中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月30日訊（記者 郭文培）8月30日，由國務院食品安全辦、國家市場監(jiān)督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會主辦的“2022數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進會”在京舉辦。本次活動是2022年全國食品安全宣傳周期間的重點活動之一。美團食品安全高級總監(jiān)劉帥在會上表示，科技力量滿足各方食安訴求。截至2022年8月，美團無人機配送消費者訂單逾7.5萬筆。

　　圖為美團食品安全高級總監(jiān)劉帥在“2022數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進會”上發(fā)言。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 裴小閣/攝

　　“從過往調(diào)研數(shù)據(jù)及實踐經(jīng)驗看，食品鏈條上的各個參與方都有著各自的食品安全需求。商家希望得到一份適合自己的食品安全解決方案，用戶希望在消費時更安心、更安全……基于這些需求，美團近年來深入推進‘零售+科技’戰(zhàn)略，在數(shù)據(jù)、算法、場景等技術方面加大研發(fā)投入力度�！眲�帥表示，科技力量可以滿足各方食安訴求，具體表現(xiàn)在餐飲商戶食品安全治理、外賣配送規(guī)范安全履約、外賣用戶安全安心消費等方面。

　　對于如何讓科技力量滿足食安訴求，劉帥以美團為例，分享了一些智慧食安探索方案。比如在餐飲商戶食品安全治理方面，其研發(fā)了餐飲質(zhì)量安全風險識別和評估系統(tǒng)，借助語義識別分析技術，實現(xiàn)海量食品安全評價數(shù)據(jù)可視化分析，幫助商戶更精準地開展食品安全治理和問題改善。同時，出臺智慧餐廳解決方案，涵蓋后廚AI監(jiān)控、智能攝像機、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)、智能收銀等軟硬件設備和服務，幫助商戶建立食材采購、烹飪加工、解單、出餐等環(huán)節(jié)的智慧化治理體系。

　　配送履約是外賣特有的交易場景，外賣配送的安全性、規(guī)范性、及時性始終是核心議題。劉帥介紹，在這方面，美團依托物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、無人配送三大技術，持續(xù)加大對外賣配送的建設。物聯(lián)網(wǎng)鏈接各種智能設備，通過傳感器感知物理世界，以感知數(shù)據(jù)構(gòu)成數(shù)字鏡像，實現(xiàn)配送流程可視化。同時，智能電動車和智能頭盔實時跟蹤騎手位置和狀態(tài)，實現(xiàn)人機互動，保證騎手安全。

　　“物聯(lián)網(wǎng)基礎之上，我們也在持續(xù)探索無人配送技術在不同場景下的應用，來確保餐品的安全送達。比如在一些相對封閉的園區(qū)里，我們運用自動配送車完成最后三公里的服務。同時在新冠肺炎疫情防控特殊場景下，也發(fā)揮出自動配送的優(yōu)勢，進行科技抗疫�！眲�帥介紹，除自動配送車外，美團早在2017年便啟動了無人機配送服務的探索。無人機配送服務致力于為用戶提供三公里15分鐘的標準配送服務。截至2022年8月，美團無人機配送在深圳四個商圈落地，航線覆蓋10余社區(qū)和寫字樓，完成面向消費者的訂單超過7.5萬筆。此外，無人機在新冠肺炎疫情防控方面也發(fā)揮了積極作用，自今年5月20日到8月16日，美團無人機在杭州完成443萬人次核酸樣本運輸。

　　“食品安全與人民群眾對美好生活的向往和需求息息相關，食品安全也將在科技助力下更加穩(wěn)中向好�！闭雇�未來，劉帥表示，科技助力無處不在，美團始終愿意作為食品安全治理的參與者、促進者、貢獻者，繼續(xù)發(fā)揮“數(shù)字信基建”優(yōu)勢，探索“科技+食安”方案，持續(xù)為商戶、消費者創(chuàng)造更多價值。