圖為中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)。 

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月6日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽(yáng)） 2022年，個(gè)別視頻博主掀起了一場(chǎng)“�？怂箍萍肌憋L(fēng)波，引發(fā)了人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注，同時(shí)也將食品安全科普拉回了大眾視野。在食品領(lǐng)域?qū)＜铱磥?lái)，有關(guān)“�？怂箍萍肌钡囊恍┮曨l內(nèi)容并非食品添加劑的合理使用方式，更大程度上是短視頻博主為博眼球和賺流量而專門拍攝的，反映出的主要問(wèn)題本質(zhì)上是違規(guī)和濫用食品添加劑。 

　　1月6日，由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2022年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在京召開(kāi)。 

　　中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授指出，全球批準(zhǔn)的食品添加劑數(shù)量約15000種，我國(guó)目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2300多種，食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用，不會(huì)造成攝入過(guò)量，也不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，迄今為止，我國(guó)對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件沒(méi)有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。 

　　輿情簡(jiǎn)況 

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2022年1月1日至12月23日共監(jiān)測(cè)到與“食品添加劑被貼上�？怂箍萍紭�(biāo)簽”相關(guān)的紙媒報(bào)道72條，新聞網(wǎng)站文章1萬(wàn)余篇，手機(jī)APP消息5251條，微信公眾號(hào)文章2379篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)8.8萬(wàn)余條，博客30篇，論壇發(fā)帖298條。 

　　從輿情話題趨勢(shì)圖可以看出，多位博主拍攝一系列用食品添加劑將食材“化腐朽為神奇”的視頻，并將其稱為“�？怂箍萍肌�，引發(fā)輿論關(guān)注。相關(guān)輿情在2022年國(guó)慶假期期間發(fā)酵，并在10月9日達(dá)到第一波輿情高峰。10月26日，相關(guān)網(wǎng)紅博主現(xiàn)身某直播間，澄清關(guān)于食品添加劑的誤解，再次將輿情推向高峰。 

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，北京、上海、廣東、河南、山東等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。 

　　食品添加劑≠非法添加物  “量效關(guān)系”是關(guān)鍵 

　　孫寶國(guó)指出，迄今為止，我國(guó)對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件沒(méi)有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等“兩超一非”的違法行為，才是導(dǎo)致食品安全問(wèn)題發(fā)生的原因。孫寶國(guó)強(qiáng)調(diào)，“三聚氰胺”奶粉事件中三聚氰胺不是食品添加劑，“蘇丹紅鴨蛋”事件中蘇丹紅也不是食品添加劑，“毒鴨血”事件中福爾馬林更不是食品添加劑，這些對(duì)食品而言屬于非法添加物，食品添加劑與非法添加物是完全不同的。 

　　孫寶國(guó)指出，任何一種食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用是安全的。孫寶國(guó)以“鹵水”為例講述了食品添加劑的“量效關(guān)系”。孫寶國(guó)表示，在中國(guó)，食用豆腐已有兩千多年歷史，鹵水在豆腐制作中發(fā)揮了凝固劑的作用，其用量的多少?zèng)Q定了豆腐的老嫩程度�！胞u水點(diǎn)豆腐”沒(méi)問(wèn)題，但是，如果直接把鹵水喝到肚子里會(huì)發(fā)生什么情況呢？《白毛女》戲中，喜兒的父親楊白勞被惡霸地主黃世仁逼得走投無(wú)路時(shí)，喝下了自己制作豆腐用的鹵水，結(jié)果命喪黃泉。孫寶國(guó)指出，導(dǎo)致楊白勞之死的直接原因是他吃進(jìn)去的鹵水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了鹵水作為食品添加劑的每日允許攝入量，即“超量使用食品添加劑”。 

　　科普宣傳  莫要誤導(dǎo) 

　　人們對(duì)健康的關(guān)注度越來(lái)越高，但是，一些食品企業(yè)圍繞標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)做起了文章，使用“零添加”“無(wú)添加”“不含防腐劑”等來(lái)宣傳產(chǎn)品。孫寶國(guó)指出，這種行為對(duì)消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知食品添加劑會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重誤導(dǎo)。 

　　孫寶國(guó)建議，各方應(yīng)持續(xù)加強(qiáng)食品添加劑的科普宣傳，提升消費(fèi)者的科學(xué)認(rèn)知水平，便于消費(fèi)者在面對(duì)各種信息時(shí)，能夠自己辨識(shí)謠言，并做到“不信謠、不傳謠”。 

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　　【專題】2022年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)