中烹?yún)f(xié)楊柳：安全、營養(yǎng)、反浪費(fèi)是餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長楊柳（主辦方供圖） 

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京10月31日訊（記者 韓肖）10月27日，由國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2023提質(zhì)增效 創(chuàng)新引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)”在京召開。 

　　中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長楊柳在致辭中指出，食品安全、營養(yǎng)健康、反浪費(fèi)是餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵詞。她強(qiáng)調(diào)，食品安全是餐飲從業(yè)者的底線。中國烹飪協(xié)會(huì)始終要求企業(yè)加強(qiáng)自律，引導(dǎo)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，推動(dòng)企業(yè)形成企業(yè)一把手負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系，不斷提高食品安全管理水平。 

　　隨著消費(fèi)者對(duì)于自身健康及飲食健康的重視程度上升到了一個(gè)新高度，健康生活方式成為當(dāng)下餐飲消費(fèi)的流行趨勢(shì)。楊柳認(rèn)為，全行業(yè)應(yīng)積極開發(fā)符合消費(fèi)者需求的營養(yǎng)健康類產(chǎn)品，加強(qiáng)營養(yǎng)健康能力建設(shè)和營養(yǎng)健康數(shù)據(jù)共享，開展?fàn)I養(yǎng)健康人才培養(yǎng)，起草相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升餐飲業(yè)營養(yǎng)健康水平。 

　　楊柳介紹稱，反食品浪費(fèi)法頒布實(shí)施以來，中國烹飪協(xié)會(huì)從行業(yè)反食品浪費(fèi)倡議、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定、烹飪技藝培訓(xùn)、專家科普等多維度開展反食品浪費(fèi)工作，大力推動(dòng)餐飲企業(yè)各環(huán)節(jié)開展反食品浪費(fèi)實(shí)踐，讓反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約成為行業(yè)新風(fēng)尚。 

　　今年以來，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)得到明顯釋放。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1-9月，全國餐飲收入37105億元，同比上升18.7%。對(duì)此，楊柳表示，作為餐飲業(yè)領(lǐng)軍代表和行業(yè)標(biāo)桿，中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)在促消費(fèi)、穩(wěn)就業(yè)等方面都發(fā)揮了重要的引領(lǐng)作用。接下來，餐飲企業(yè)應(yīng)持續(xù)在促消費(fèi)、創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景等方面發(fā)力，推動(dòng)餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行持續(xù)回暖，為擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)增長、惠民生作出積極貢獻(xiàn)。