中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月14日訊 （記者佟曉群 高蕾）6月14日，由工業(yè)和信息化部主辦的全國食品工業(yè)“十二五”發(fā)展交流會在北京召開。此次交流會正值“全國食品安全宣傳周”活動期間，參會的百余名企業(yè)代表和媒體記者會后參觀了位于北京順義區(qū)的北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司。
順鑫農(nóng)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，作為肉制品加工企業(yè)，公司始終堅持從種豬培育、飼養(yǎng)、屠宰、分割、檢疫、低溫冷卻和儲運等環(huán)節(jié)入手，對生肉和熟食產(chǎn)品的安全和品質(zhì)實現(xiàn)360度把控，從而確保食品的安全和放心。
記者走進(jìn)順鑫鵬程公司屠宰車間參觀走廊，隔著巨大的玻璃墻，生豬屠宰流程全部展現(xiàn)在記者眼前。工作人員介紹，鵬程食品引進(jìn)了國際先進(jìn)的自動開胸、自動劈半、全自動噴碼、同步檢驗、兩步冷卻等新工藝新技術(shù)，運用智能化屠宰系統(tǒng)，促進(jìn)了食品安全保障防線全面提升。
為保障生豬的安全和放心，在生豬進(jìn)廠前，鵬程會向客戶索取生豬的“三證”，即產(chǎn)地檢驗證、運輸車輛消毒證和免疫耳標(biāo)，所有肉制品出廠前還要嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行批批檢驗，同時定期委托農(nóng)業(yè)部畜禽檢測中心等，對產(chǎn)品中的重金屬、農(nóng)藥、獸藥等殘留物及衛(wèi)生、理化指標(biāo)等進(jìn)行檢驗。
一頭頭完整的豬，經(jīng)過放血、蒸汽脫毛、清洗、檢驗、摘除腺體、自動劈半、激光打標(biāo)等步驟，最終被分離為肉塊。
圖為被自動劈半即將進(jìn)入分割步驟的豬胴體。 （記者佟曉群 高蕾 攝）
被分割及代加工的生肉制品�！� （記者佟曉群 高蕾 攝）
熟肉制品生產(chǎn)車間，盛著豬肉的大鍋香味四溢，豬肉在此變成了可口美味的肉制品�！。ㄓ浾哔匀� 高蕾 攝）
鵬程的所有肉制品出廠前都要經(jīng)過嚴(yán)格檢驗。（記者佟曉群 高蕾 攝）
“為確保銷售環(huán)節(jié)安全，鵬程還實現(xiàn)了全程冷鏈配送，配備了200多輛專業(yè)冷藏車，并安裝GPS全球定位系統(tǒng)，實現(xiàn)生產(chǎn)運輸全程冷鏈，全程監(jiān)控�！惫ぷ魅藛T介紹。
在追溯系統(tǒng)展示廳，工作人員還特別介紹了鵬程構(gòu)建的目前國際市場最先進(jìn)的RFID食品安全可追溯體系。鵬程所有產(chǎn)品均加貼了電子標(biāo)簽，標(biāo)簽上的條碼詳細(xì)記錄了種豬母系父系特征、繁殖、免疫用藥、飼養(yǎng)、生豬運輸、屠宰、分割、檢疫、冷鏈運輸所有環(huán)節(jié)，每件產(chǎn)品都做到了源頭可追溯、信息可儲存、流向可查詢、產(chǎn)品可召回。
工作人員詳細(xì)介紹鵬程肉制品追溯系統(tǒng)并演示溯源服務(wù)終端操作流程。 （記者佟曉群 高蕾 攝）
參觀者現(xiàn)場品嘗品種多樣的鵬程熟肉制品。 （記者佟曉群 高蕾 攝）
據(jù)了解，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司是集種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、肉制品深加工及物流配送于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，單廠屠宰量位居全國第一，是北京市最大肉制品加工基地，生鮮產(chǎn)品在北京市場占有率達(dá)到40%以上。
（責(zé)任編輯：張欣瑜）
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