經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月19日訊 （記者 吳曉薇）“經(jīng)過四十年改革開放的市場洗禮，中國餐飲業(yè)從基礎(chǔ)薄弱開始逐步發(fā)展成為當(dāng)前在拉動內(nèi)需，促進(jìn)消費，穩(wěn)定增長，惠及民生方面具有舉足輕重作用的重要產(chǎn)業(yè)�！敝袊�烹飪協(xié)會會長姜俊賢在今日舉行的2018年國際食品安全與健康大會上這樣表示。為了提升餐飲食品行業(yè)從業(yè)人員知識水平，中國烹飪協(xié)會與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會達(dá)成戰(zhàn)略合作，并舉行簽約儀式。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與中國烹飪協(xié)會舉行簽約儀式。圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷與中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢 經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　回顧改革開放四十年，姜俊賢認(rèn)為，中國餐飲行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。他提到，餐飲業(yè)銷售額從改革開放初期的54.8億元跨入了4萬億元，增長了700多倍。

　　“數(shù)據(jù)表明，中國餐飲業(yè)仍繼續(xù)保持著中高速發(fā)展的勢頭�！苯�俊賢援引4月17日國家統(tǒng)計局同步的數(shù)據(jù)表示，今年一季度餐飲收入實現(xiàn)9711億元，同比增長10.3%，其中3月份全國餐飲收入3099億元，同比增長10.6%。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢 經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　然而，餐飲行業(yè)要實現(xiàn)高質(zhì)量的發(fā)展，不但要讓消費者吃飽、吃好，同時還要吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出文化、吃出體驗，所以整個餐飲和食品業(yè)要轉(zhuǎn)向以營養(yǎng)健康為主導(dǎo)的發(fā)展方向，提高廚師和從業(yè)人員的營養(yǎng)知識水平和科學(xué)操作技能，提升整個行業(yè)對營養(yǎng)知識的掌握和理解。同時，加快餐飲行業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。通過食品加工產(chǎn)業(yè)，為餐飲行業(yè)提供安全、營養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)、便捷的優(yōu)質(zhì)食材，已成為滿足人民生活水平提高對餐飲行業(yè)的新需求，開始中國餐飲業(yè)新模式、新時代的迫切任務(wù)。

　　“中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會擁有一大批掌握營養(yǎng)健康科學(xué)知識的專業(yè)人才，以及對食材安全營養(yǎng)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)評價的標(biāo)準(zhǔn)和手段，集合了一大批具備高水平生產(chǎn)能力，可以提供優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)食材的食品加工企業(yè)。”姜俊賢這樣說。

圖為簽約儀式現(xiàn)場經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　因此，中國烹飪協(xié)會與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會達(dá)成了戰(zhàn)略合作并于會議現(xiàn)場簽約，力求發(fā)揮雙方優(yōu)勢，共同推動餐飲食品行業(yè)從業(yè)人員食品安全與營養(yǎng)健康知識水平、操作技能的提升，推動食品工業(yè)優(yōu)質(zhì)食材與餐飲行業(yè)的無縫對接。