孫寶國(guó)：食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 還需依靠創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)安全與健康

中國(guó)工程院院士、中國(guó)工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó) 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月18日訊 2019年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)今日在京召開。中國(guó)工程院院士、中國(guó)工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)做出了以“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)食品安全與人民健康”為題的報(bào)告。

　　隨著我國(guó)城鎮(zhèn)居民收入持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)飲食提出了高的要求，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了高質(zhì)量發(fā)展階段，呈現(xiàn)出食品工業(yè)已經(jīng)從追求產(chǎn)值向追求價(jià)值轉(zhuǎn)變、特醫(yī)食品的需求增長(zhǎng)迅速以及食品安全的水平得到了較大的提升、食品領(lǐng)域科技創(chuàng)新受到重視等特征。孫寶國(guó)認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)飲食的要求已經(jīng)從吃飽向吃好、吃出健康、吃出享受轉(zhuǎn)變。因此，“吃好、吃出健康、吃出享受”成為未來大家對(duì)食品的要求。

　　與此同時(shí)，孫寶國(guó)指出，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)還面臨著許多問題和挑戰(zhàn)。例如食源性疾病仍然是食品安全核心的問題、農(nóng)藥殘留問題依然突出、食品摻假欺詐呈全球化、國(guó)產(chǎn)品牌特醫(yī)食品滿足不了市場(chǎng)需求、食品低端產(chǎn)能過剩、高端需求供給不足、消費(fèi)者食品營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)缺乏等等。

　　針對(duì)目前存在的問題，孫寶國(guó)認(rèn)為要依靠創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)食品安全與人民健康。他指出，要實(shí)施營(yíng)養(yǎng)健康食品戰(zhàn)略。強(qiáng)化食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)估基礎(chǔ)研究和數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)。堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)、消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)，推進(jìn)食品、營(yíng)養(yǎng)、健康協(xié)調(diào)發(fā)展。推動(dòng)前沿技術(shù)全面應(yīng)用，為食品帶來革命性的變化。針對(duì)食品原料利用率不高、附加值低等問題，應(yīng)用現(xiàn)代食品加工新技術(shù)實(shí)現(xiàn)資源的有效增加利用。

　　強(qiáng)化食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普教育，首先讓公眾具備基本的食品安全的知識(shí)，能夠正確理解、認(rèn)識(shí)、理性對(duì)待食品安全問題。一旦遇到食品安全事件，不至于引起恐慌。讓公眾掌握基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，學(xué)會(huì)保持膳食平衡。了解中國(guó)養(yǎng)生文化，具備養(yǎng)生理念和習(xí)慣。傳承、弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀食文化，讓中國(guó)美食走向世界。