王惠銘:科技創(chuàng)新助力企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任

　　由國務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報社主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監(jiān)王惠銘發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

　　經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月23日訊（記者 佟明彪） 6月23日，由國務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報社主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”舉辦。光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監(jiān)王惠銘在論壇上發(fā)言表示，科技創(chuàng)新是企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任的重要抓手之一，而如何做到持續(xù)創(chuàng)新，全員參與和機(jī)制建設(shè)是科技創(chuàng)新推動食品安全的重點(diǎn)。

　　以下是發(fā)言實錄：

　　主持人好，各位嘉賓大家上午好，作為一個生產(chǎn)企業(yè)，其實我們腦子里想的最多的是如何落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任，這一塊有兩個抓手，一個抓手大家都知道是體系建設(shè)，一定要全員動起來抓食品安全，還有一個最重要的抓手就是科技創(chuàng)新，其實這些年光明乳業(yè)在科技創(chuàng)新這塊，在助力食品安全這塊嘗了很多甜頭，今天我們也有一些認(rèn)識和感想，今天也在這個場合下跟大家匯報一下。

　　在光明乳業(yè)做起來之后，我們要解決兩個問題，一個問題是如何保持持續(xù)創(chuàng)新，全員動起來，第二個是機(jī)制層面，我們?nèi)ツ臧l(fā)布了“18165”品質(zhì)光明戰(zhàn)略，“18165”的“8”就是8項戰(zhàn)略舉措，其中這個戰(zhàn)略舉措里邊有三條，都是聚焦于科技創(chuàng)新的。所以說首先作為一個規(guī)模企業(yè)，在戰(zhàn)略定位上要指明方向，要定義好資源，要整合資源。第二就是組織架構(gòu)，比如光明乳業(yè)研究院有一個食品安全研究部，然后有標(biāo)準(zhǔn)研究，這個部門我管它叫食品安全辦公室，其實這三個部門它們各有分工，有部長來講，最終的目的是什么，把這種機(jī)制建立起來，這樣才能推動這項工作長遠(yuǎn)發(fā)展，這是從機(jī)制上講。

　　從技術(shù)層面上講，我想有三個重點(diǎn)，第一個重點(diǎn)作為企業(yè)考慮問題很實在的，要考慮應(yīng)用效果，不僅僅局限于技術(shù)層面，最后要落在管控效果層面上。比如我舉個例子，剛才陳院士給大家頒獎，其實這個頒獎活動，我們2016年獲得了一個獎叫質(zhì)量控制智能管理系統(tǒng)，當(dāng)時那個獎我記得也是陳院士頒的，非常開心，這個項目著力點(diǎn)是兩化融合，解決什么問題？是解決一個人的因素，我們知道在質(zhì)量管控中人是最關(guān)鍵的，最大變量其實也是人，出問題也是出在人身上，當(dāng)時這個項目除了智能系統(tǒng)之外，重要是做了一些防災(zāi)技術(shù)、護(hù)互鎖技術(shù)，你比如說工藝的互鎖，上下工序之間的互鎖，然后比如說設(shè)計智能防混閥陣，實際上每一個工序在轉(zhuǎn)序過程中，它都通過智能系統(tǒng)來控制，這時候其實這個點(diǎn)感覺這個技術(shù)不是特別深奧，但效果非常突出，我記得當(dāng)年推動之后，工廠在這塊整個績效大幅上了一個臺階，陳院士頒獎的時候我們很開心，因為感覺很榮幸，更重要一點(diǎn)感覺這個項目確確實實對基層食品安全的工作起到了積極的作用。

　　第二個重點(diǎn)我們推動什么？推動大數(shù)據(jù)，大數(shù)據(jù)是個技術(shù)問題，但它最后推動是個管理的進(jìn)步，食品安全管理我們簡單講，從不同維度講，管理講三句話，第一要把做的好和做的差的分開，第二把做的好的人在這個團(tuán)隊里很舒服，第三句話做的不好的人在團(tuán)隊里不舒服，靠什么，就靠大數(shù)據(jù)系統(tǒng)把過程量化出來，比如得獎的五星冷鏈技術(shù)，這個系統(tǒng)在冷鏈過程中通過質(zhì)量大數(shù)據(jù)的運(yùn)用，最后對整個管理的推動起了積極作用。第三點(diǎn)就像一個冰山，冰山上面是看得見的，食品安全技術(shù)方面基礎(chǔ)工作一定要做好，把冰山看不見的地方做好，所以這幾個方面的作用在科技創(chuàng)新這塊，我們經(jīng)常講一句話叫品質(zhì)光明，科技引領(lǐng)，謝謝。