疫情對白酒行業(yè)影響有多大，白酒行業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對？疫情過后，白酒行業(yè)將發(fā)生哪些變化？近日，中國酒類流通協(xié)會副秘書長、中國酒業(yè)論壇創(chuàng)始人趙禹，做客中國經(jīng)濟網(wǎng)議食廳，就疫情對白酒行業(yè)的影響接受經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)的“云端采訪”。

　　消費停滯銷售遇冷 中端白酒競爭激烈化 

　　疫情對白酒行業(yè)產(chǎn)生了哪些影響？趙禹表示，“疫情對餐飲業(yè)影響有多大，對白酒行業(yè)的影響就有多大。白酒的消費場景與餐飲一樣。消費停滯了，白酒銷售遇冷，白酒流通企業(yè)受到的影響最大。”

　　白酒生產(chǎn)企業(yè)雖陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但很多企業(yè)受物流、原材料以及生產(chǎn)線工人無法密集作業(yè)而無法正常生產(chǎn)。大多生產(chǎn)企業(yè)并沒有因此而消極，都在積極的調(diào)整，比如全員培訓(xùn)、與經(jīng)銷商做線上溝通、調(diào)整營銷模式轉(zhuǎn)型等。

　　趙禹認為，高端和低端產(chǎn)品受疫情影響不大，中檔產(chǎn)品受到影響比較大。高端和低端白酒目前已經(jīng)形成了穩(wěn)定的品牌格局，如牛欄山，它的利潤不高，主要大眾消費，消費者對價格比較敏感，經(jīng)銷商和廠家沒有動力去打價格戰(zhàn)，去低價處理庫存。中檔白酒品牌眾多，是全國性品牌和區(qū)域品牌高密度競爭的產(chǎn)品，本來就競爭激烈，受到疫情影響，中檔白酒市場競爭會更加激烈。

　　哪么疫情是否會影響白酒價格？趙禹認為，白酒價格會比較穩(wěn)定，不會出現(xiàn)大面積的這種波動，龍頭品牌白酒企業(yè)會和經(jīng)銷商會聯(lián)手控價、穩(wěn)定價格體系。即便出現(xiàn)波動也是小范圍的，主要是庫存比較大的區(qū)域性中小企業(yè)，為了回籠資金，這不足以影響整個白酒行業(yè)的大盤。

　　對于傳聞有白酒經(jīng)銷商出現(xiàn)甩貨的現(xiàn)象。趙禹認為，這只是個別的，由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不好、庫存比較大的經(jīng)銷商可能著急回籠資金，但這不會成為普遍現(xiàn)象。很多的經(jīng)銷商開始采取易貨形式消化庫存，包括換房子、換車、換蔬菜、換水果等，這些都是好辦法，這都是非常好的模式。

　　如何應(yīng)對當(dāng)前全行業(yè)大考？ 熬過寒冬資金鏈是關(guān)鍵 

　　在趙禹看來，這次疫情對所有的企業(yè)都是一個大考，如何應(yīng)對疫情帶來的挑戰(zhàn)。趙禹認為，對于白酒企業(yè)，資金鏈的問題將比庫存壓力問題更可怕，因為庫存將來可以變現(xiàn)。但中小企業(yè)資金實力不強，在無法實現(xiàn)銷售的這段時間，企業(yè)還要承擔(dān)社會責(zé)任，不能裁員，不能減員，還要保證工資的正常發(fā)放，包括車間的維護、發(fā)酵池投糧、原材料投入等，這些都需要資金的支撐，這是擺在中小企業(yè)面前最現(xiàn)實的問題。“資金鏈一旦斷裂，企業(yè)就可能面臨倒閉的風(fēng)險。因此，資金短缺的企業(yè)一定要考慮通過各種方式解決好資金，要熬到可以消化庫存變現(xiàn)的那一天。”

　　趙禹預(yù)計今年的白酒銷售所受的影響至少要持續(xù)到中秋節(jié)前后。他分析認為，即便陸續(xù)正�；謴�(fù)正產(chǎn)的工作和生活狀態(tài)，但出于安全考慮，不會很快進行聚集性活動，這意味著聚集性消費短期內(nèi)不會出現(xiàn)，那么酒的銷售依然得不到太大的改善。

　　有人分析說，疫情過后會有報復(fù)性消費，趙禹并不認同這一觀點。他認為，疫情給每個家庭、每個人的生活都帶來了成本上的增加，而同時收入可能會受到影響，這可能會抑制對白酒的消費。因此，至少需要半年的時間，能恢復(fù)正常的消費狀態(tài)。

　　危機下的機遇和變革 云辦公云直播全新模式積極應(yīng)對 

　　趙禹認為，疫情讓更多的企業(yè)來檢驗自己存在的問題和短板。積極的企業(yè)會從中看到在管理上、經(jīng)營思路上、市場運作上、品牌打造上所暴露出的問題，并積極采取措施改進發(fā)展。近年來，白酒行業(yè)已經(jīng)加快了洗牌，行業(yè)集中度不斷提高，茅臺和五糧液已經(jīng)發(fā)展成千億級的規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，白酒規(guī)模以上企業(yè)三年時間由1500多家變成了現(xiàn)在的1000家左右。那么這次疫情將加快白酒行業(yè)的淘汰和洗牌。

　　那么關(guān)于白酒企業(yè)和經(jīng)銷商，如何去應(yīng)對疫情帶來的影響。趙禹建議，首先就是要穩(wěn)定和維護廠商關(guān)系，疫情給經(jīng)銷商帶來的壓力較大，流通不通。這個時候就更需要廠商同甘共苦，構(gòu)建廠商和諧關(guān)系。有一些名酒的代理商，在給分銷商送蔬菜、送水果、送口罩。這些暖心暖舉動，將極大地促進合作伙伴之間的關(guān)系。有些生產(chǎn)近期沒有要求經(jīng)銷商進貨和回款，這都是廠商共度難關(guān)的積極作為。

　　趙禹還建議，在這個非常時期，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該充分發(fā)揮自身社優(yōu)勢，去幫助經(jīng)銷商，幫助他們?nèi)ナ崂泶嬖诘膯栴}，甚至給一些資金上的扶持等。

　　對于白酒流通企業(yè)，趙禹建議，既不要悲觀，也不要太樂觀，要用積極的心態(tài)去看待疫情帶來的影響。無論是生產(chǎn)企業(yè)還是流通企業(yè)，在過去的快速的發(fā)展過程中，或多或少的存在這樣那樣的問題。現(xiàn)在整個市場，變化太快，新的營銷模式不斷涌現(xiàn)，很多企業(yè)的人才隊伍建設(shè)滯后，這個時期可以多做一些強化團隊能力、專業(yè)素養(yǎng)的提升的工作。

　　“這些天直播非�；�，一些白酒企業(yè)較好地利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)采用云辦公、云會議、云培訓(xùn)、云直播、云傳播等的嘗試，還有企業(yè)微信號、微信視頻號、釘釘?shù)龋�都得到了廣泛的應(yīng)用。”趙禹認為，“未來的傳播方式會發(fā)生巨大的改變，會更加多元和更加碎片。瀘州老窖一年一度的封藏大典聯(lián)手云酒頭條舉辦的云酒夜話線上直播，將最少人數(shù)的封藏大典儀式通過線上直播，并邀請了文化學(xué)者、行業(yè)專家等進行分享和解讀，實現(xiàn)了數(shù)萬人在線觀看，達到了很好的傳播效果。”

　　“疫情會帶來消費心態(tài)和消費方式上的影響，人們可能會更關(guān)注健康，可能更多的去思考要什么樣的生活，包括如何去對待事業(yè)和家庭關(guān)系的這種平衡。白酒行業(yè)要根據(jù)這些思考去調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，來滿足轉(zhuǎn)變了消費觀之后的消費需求�！壁w禹表示。（經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 王城 韓肖 項佳麗）