“全齡友好”的社區(qū)食堂如何行穩(wěn)致遠(yuǎn)

　　編者按

　　隨著我國(guó)老齡化程度日益加深，養(yǎng)老、助老服務(wù)問(wèn)題不容規(guī)避。恰逢重陽(yáng)佳節(jié)，本報(bào)開(kāi)設(shè)《敬老養(yǎng)老助老說(shuō)消費(fèi)》專(zhuān)欄，刊發(fā)各地在餐飲、休閑、保健等領(lǐng)域助老服務(wù)的做法和經(jīng)驗(yàn)，以營(yíng)造敬老養(yǎng)老助老的良好社會(huì)氛圍，讓老年人消費(fèi)更便捷、更安心，讓助老服務(wù)更豐富、更規(guī)范。

　　記者 王小月

　　今年7月，商務(wù)部等13部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《全面推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025）》，提出“探索發(fā)展社區(qū)食堂，建立老年人助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)”。各地也紛紛出臺(tái)相應(yīng)政策，完善老年助餐服務(wù)，推進(jìn)社區(qū)食堂建設(shè)。目前，在北京、上海、廣州、沈陽(yáng)等城市，社區(qū)食堂已經(jīng)隨處可見(jiàn)，目的是改善廣大居家養(yǎng)老的老年人“吃飯難”問(wèn)題，從而提升居民養(yǎng)老的幸福感、獲得感。同時(shí)，社區(qū)食堂也悄然發(fā)展為“全齡友好”的模式，一些年輕人也愛(ài)上了社區(qū)食堂平價(jià)、健康、安靜的就餐體驗(yàn)。

　　社區(qū)食堂受老年人歡迎

　　10月17日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者順著指路標(biāo)識(shí)來(lái)到位于北京長(zhǎng)安商場(chǎng)負(fù)一層的“西城區(qū)父母食堂”，雖然下午5點(diǎn)剛過(guò)，但已經(jīng)有不少人就餐，其中老年人占到一半左右。

　　從就餐環(huán)境上看，“西城區(qū)父母食堂”與一般的連鎖快餐店很像，座位相對(duì)緊湊，能同時(shí)滿(mǎn)足不少人就餐。

　　工作人員告訴記者，這家位于西城區(qū)月壇街道的養(yǎng)老餐集配中心，以開(kāi)放式自助餐形式進(jìn)行零售，每餐菜品有12—15種、主食5種，湯品免費(fèi)供應(yīng)，口味滿(mǎn)足老人少油少鹽軟爛的需求。

　　食堂采用的是稱(chēng)重計(jì)費(fèi)方式，3.29元/50克，60歲以上老年人持老年卡消費(fèi)，可以享受優(yōu)惠價(jià)2.98元/50克。記者了解到，老人們吃一頓的花銷(xiāo)大多在20元到25元，雖然價(jià)格比一些地方的老年餐桌要貴，但勝在菜品種類(lèi)豐富。

　　前來(lái)就餐的消費(fèi)者劉先生告訴記者，每天外孫放學(xué)后，他會(huì)帶著外孫來(lái)食堂吃飯，圖個(gè)方便衛(wèi)生。

　　而在北京海淀稻香園西里社區(qū)食堂，正在就餐的消費(fèi)者沈先生告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，他曾經(jīng)在社區(qū)食堂吃過(guò)一年午餐，還加入了餐廳的微信群，每天工作人員會(huì)在微信群里發(fā)出當(dāng)日供應(yīng)的菜品，每天有十多種菜品，稱(chēng)重計(jì)費(fèi)，2.6元/50克�！叭绻�不能及時(shí)趕到，還可以在群里讓工作人員預(yù)留菜，還是很方便的�！�

　　除了提供老年助餐服務(wù)，一些社區(qū)還提供其他養(yǎng)老服務(wù)。10月14日，北京市西城區(qū)白紙坊街道在白紙坊東街31號(hào)院舉辦了養(yǎng)老服務(wù)市民大集。不到10點(diǎn)，一個(gè)個(gè)攤位前就聚集了周邊的老街坊。記者注意到，攤位中不僅包含義診、按摩、生活用品銷(xiāo)售，還有養(yǎng)老配餐展示和主食、熟食售賣(mài)。

　　“我和老伴兩個(gè)人，自己做飯一做就多，能吃好幾天，趁著今天的活動(dòng)想咨詢(xún)一下養(yǎng)老餐的情況�！痹诎准埛唤值廊A方居家養(yǎng)老配餐中心展位前，老人們仔細(xì)詢(xún)問(wèn)養(yǎng)老配餐價(jià)格和菜品種類(lèi)。“一葷一素才15元，兩葷兩素30元，量大、干凈，我和老伴每周在這里吃好幾頓�！庇欣先吮硎尽�

　　這樣的養(yǎng)老服務(wù)大集，近日也在朝陽(yáng)區(qū)垡頭街道雙合家園社區(qū)舉辦。近40家養(yǎng)老服務(wù)商走進(jìn)社區(qū)，提供健康護(hù)理、養(yǎng)老輔具、適老化改造、健康食品等產(chǎn)品和服務(wù)，幾乎涵蓋了老年人的衣食住行。

　　記者還了解到，雙合家園養(yǎng)老服務(wù)驛站將通過(guò)“物業(yè)+養(yǎng)老”試點(diǎn)，為老年居民提供助餐、日間照料、上門(mén)助浴以及適老化改造、家政等服務(wù)。驛站將于今年年底前掛牌營(yíng)業(yè)。

　　年輕人成“食堂監(jiān)督員”

　　值得注意的是，社區(qū)食堂在服務(wù)老年人群的同時(shí)，也吸引了不少年輕人。在社交平臺(tái)，很多年輕人交流“蹭老式”消費(fèi)體驗(yàn)，其中社區(qū)食堂以“健康、平價(jià)、便捷”等特點(diǎn)吸引年輕人頻頻“打卡”。

　　多位前去社區(qū)食堂就餐的年輕消費(fèi)者對(duì)記者表示，花20元左右就能吃到好幾個(gè)菜，有葷有素，性?xún)r(jià)比很高，而且還干凈、衛(wèi)生。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，社區(qū)食堂提供了一種方便、快捷、健康、平價(jià)的餐飲服務(wù)，可以滿(mǎn)足日常需求。同時(shí)，社區(qū)食堂的氛圍也比較舒適、安靜，能感受到一種不同于快餐店的用餐體驗(yàn)。

　　記者在“西城區(qū)父母食堂”采訪(fǎng)時(shí)了解到，為了方便不同群體錯(cuò)峰用餐，餐廳中午11點(diǎn)就會(huì)開(kāi)餐，此時(shí)來(lái)排隊(duì)的基本都是老年人。而等到12點(diǎn)以后，老年人吃得差不多了，午休的年輕人也陸續(xù)來(lái)吃飯，供餐時(shí)間會(huì)持續(xù)到下午2點(diǎn)。晚上供餐時(shí)間也從17點(diǎn)營(yíng)業(yè)至20點(diǎn)，可以覆蓋到不同年齡段人群。

　　如何看待當(dāng)前年輕人去老年社區(qū)食堂就餐的現(xiàn)象？中國(guó)城市發(fā)展研究院農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長(zhǎng)袁帥對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示，年輕人去社區(qū)食堂就餐的現(xiàn)象，說(shuō)明社區(qū)食堂得到了更普遍人群的認(rèn)可�！芭c此同時(shí)，年輕人去社區(qū)食堂就餐也可以變相成為‘監(jiān)督員’。年輕人對(duì)食品安全和質(zhì)量的要求更高，因此他們會(huì)更加關(guān)注社區(qū)食堂的衛(wèi)生、菜品品質(zhì)等方面，從而促進(jìn)社區(qū)食堂的規(guī)范化發(fā)展�！痹瑤浫缡钦f(shuō)。

　　當(dāng)前年輕人的消費(fèi)觀念開(kāi)始發(fā)生變化，去社區(qū)食堂就餐為不愿做飯的年輕人提供了新的選擇。隨著社會(huì)的發(fā)展和人口老齡化程度的加深，越來(lái)越多的年輕人也開(kāi)始關(guān)注老年人的生活和健康，社區(qū)食堂可以成為他們關(guān)心老年人的一個(gè)方式。同時(shí)，政府也在大力推動(dòng)社區(qū)食堂的發(fā)展，給予了社區(qū)食堂更多的支持，這有助于促進(jìn)社區(qū)食堂的規(guī)�；�發(fā)展。

　　未來(lái)發(fā)展期待專(zhuān)業(yè)規(guī)范

　　隨著越來(lái)越多的街道開(kāi)設(shè)社區(qū)食堂等便民服務(wù)點(diǎn)，未來(lái)是否有望實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展？有更多品牌加入社區(qū)食堂運(yùn)營(yíng)？

　　萬(wàn)商俱樂(lè)部品牌專(zhuān)委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李新龍對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示，社區(qū)食堂要想規(guī)模化發(fā)展，需要觀念的轉(zhuǎn)變，與去社區(qū)食堂就餐相比，有不少老年人還是愿意在家自己做飯。

　　而袁帥對(duì)未來(lái)社區(qū)食堂規(guī)模化發(fā)展持樂(lè)觀態(tài)度。一方面，隨著社會(huì)的發(fā)展和人口老齡化程度的加深，社區(qū)食堂作為一種提供方便、健康、平價(jià)餐飲的服務(wù)模式，越來(lái)越受到人們的歡迎。另一方面，政府也在大力推動(dòng)社區(qū)食堂的發(fā)展。與社會(huì)化餐飲相比，社區(qū)食堂公益屬性強(qiáng)，但是在發(fā)展初期往往難以做到盈虧平衡，需要政府部門(mén)、社區(qū)等行政力量提供政策和資金支持，如發(fā)放運(yùn)營(yíng)補(bǔ)貼、減免租金、免費(fèi)提供運(yùn)營(yíng)空間；加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，根據(jù)城市發(fā)展情況規(guī)劃布局社區(qū)食堂及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈等。同時(shí)還可以通過(guò)制定相關(guān)政策，來(lái)促進(jìn)社區(qū)食堂的規(guī)范化發(fā)展。

　　袁帥認(rèn)為，社區(qū)食堂的運(yùn)營(yíng)也需要具備一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。因此，未來(lái)可能會(huì)有更多具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的品牌加入到社區(qū)食堂的運(yùn)營(yíng)中來(lái)，從而推動(dòng)社區(qū)食堂的規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化發(fā)展。