讀懂食品標簽 避免“踏坑”“踩雷”

　　熊錚 本報記者 朱海

　　購買食品時，除了要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期外，消費者還應(yīng)重點關(guān)注哪些信息？5月31日，江西省市場監(jiān)管局發(fā)布消費提示，提醒廣大消費者務(wù)必要關(guān)注食品標簽中的重點信息，以避免“踏坑”“踩雷”。

　　食品名稱要注意

　　食品名稱應(yīng)在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。不同的食品名稱表示的食品類別有所不同，消費者在選購食品時，務(wù)必要注意識別，防止混淆。

　　比如：“含乳飲料”屬于“飲料”類別，而非“乳制品”；代可可脂添加量超過5%（按原始配料計算）的產(chǎn)品，則其名稱應(yīng)為“代可可脂巧克力”而非“巧克力”；蛋糕配料表中若只添加了草莓味香精香料而無草莓原料，則只能命名為“草莓味蛋糕”，而非“草莓蛋糕”，其他風(fēng)味食品亦是如此。

　　配料表里有門道

　　“配料”或“配料表”中的各種配料，應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列（加入量不超過2%的配料，可以不按遞減順序排列），即食品中的各類成分（包括主料、調(diào)味劑、食品添加劑）都必須在配料表中體現(xiàn)，排名越靠前，則加入量越高。

　　例如：果汁的配料表中一般只有濃縮果汁和水。若配料表中添加了食品添加劑、糖等輔料，則可能為“果汁飲料”或“果味飲料”，而非“果汁”；配料表中添加了其他原料、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑等的乳制品為“調(diào)制乳”，而不是“純牛乳”。

　　另外，某些特殊體質(zhì)的消費者還要特別留意配料表中是否有致敏物質(zhì)成分，例如豆類、乳類、堅果、禽蛋類等，防止引起過敏反應(yīng)。

　　營養(yǎng)標簽細細看

　　營養(yǎng)素參考值（NRV）是什么意思？看營養(yǎng)成分表所標示的營養(yǎng)成分含量時，需特別注意營養(yǎng)素參考值（NRV），即標明營養(yǎng)成分的含量占健康成年人一天推薦攝入量的比重。另外，還需要注意營養(yǎng)成分表中各營養(yǎng)素的參考基數(shù)是多少，通常有兩類，一類是每100克或100毫升食品中的營養(yǎng)素含量，另一類是每份食品中的營養(yǎng)素含量。

　　比如：一袋40克的薯片，營養(yǎng)成分表標示的是每份食品中能量的NRV為24%、脂肪的NRV為26%，表示吃一包該薯片相當于吃下了一天所需能量的24%、所需脂肪的26%。

　　“0蔗糖”就是“無糖”嗎？食品標簽上通常會附加一些營養(yǎng)聲稱，如“無糖”“低糖”“低脂肪”“高鈣”等。但一款食品要想進行營養(yǎng)聲稱，必須符合國家標準。如：“無糖”要求糖含量≤0.5克/100克或100毫升，“低糖”要求糖含量≤5克/100克或100毫升。

　　而所謂“0蔗糖”，不是規(guī)范的營養(yǎng)聲稱，只是商家的營銷噱頭，并不一定代表無糖，甚至不一定是低糖，食品中仍可能添加果葡糖漿、麥芽糖漿和海藻糖等其他糖。消費者在選購此類食品時，應(yīng)仔細查看食品配料表和營養(yǎng)成分表，確認是否添加其他糖及其糖含量。

　　值得注意的是，能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，均屬于營養(yǎng)成分表的強制標示內(nèi)容。消費者購買和食用食品時，可以以此為參考依據(jù)，控制脂肪和鹽等的每日攝入量。

　　貯存條件要遵循

　　食品標簽標示的貯存條件十分重要，常見形式有：常溫（或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼干燥處）保存；××至××℃保存；請置于陰涼干燥處；常溫保存，開封后需冷藏；溫度≤××℃，濕度≤××%。消費者應(yīng)按照食品標簽標示的貯存條件，正確存放食品。

　　例如：某些低溫酸奶、蠔油、沙拉醬和腐乳等，包裝上貯存條件標明“請于2至6℃冷藏存放”或“開封后需冷藏”，若常溫儲存，會大大縮短其保質(zhì)期，其產(chǎn)品質(zhì)量和食用安全性無法保證。