湖北強化校園食品安全全鏈條監(jiān)管

　　4月14日，記者從湖北省市場監(jiān)管局獲悉，該局聯(lián)合湖北省食品藥品安全委員會辦公室、湖北省教育廳、湖北省公安廳、湖北省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了《加強校園食品安全全鏈條全流程管理監(jiān)督的實施意見》（以下簡稱《實施意見》），建立校園食品安全“八規(guī)范、五到位、四監(jiān)管、三建設(shè)”管理監(jiān)督機制，強化校園食品安全全鏈條全流程管理。

　　“八規(guī)范”即聚焦學(xué)校食堂食品安全流程管理，嚴格規(guī)范食品原材料采購和貯存、從業(yè)人員健康管理、學(xué)校食堂承包（委托）經(jīng)營、食堂功能布局、食品加工操作行為、鼠害等病媒生物防制、復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔以及食品留樣8種行為。要求學(xué)校實行進貨查驗“多人聯(lián)檢”查驗制度，推廣食品處理區(qū)色標(biāo)管理，運用技防、物防、人防防制病媒生物，鼓勵建立食品快速檢測室、消毒房，打造“無水化廚房”等，防止食品污染。

　　“五到位”即聚焦學(xué)校食品安全主體責(zé)任，要求校長負責(zé)制落實到位、管理人員配備到位、從業(yè)人員培訓(xùn)和管理到位、食堂管理信息公示到位、家長參與監(jiān)督到位。學(xué)校校長要帶頭落實陪餐制度。學(xué)校要依法依規(guī)配齊配全食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。加強食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核，推行學(xué)校食堂從業(yè)人員卡位管理。健全完善集中用餐信息公示制度，鼓勵各地制定統(tǒng)一的食堂管理信息公示標(biāo)準(zhǔn)。

　　“四監(jiān)管”即聚焦加強校園食品安全管理監(jiān)督，全面加強法治監(jiān)管、信用監(jiān)管、智慧監(jiān)管和協(xié)同治理，推進信用風(fēng)險分類分級監(jiān)管，打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)。

　　“三建設(shè)”即聚焦夯實校園食品安全工作基礎(chǔ)，部署推進學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、食材溯源體系建設(shè)、食品安全總監(jiān)（食品安全員）能力建設(shè)，各地統(tǒng)籌打造一批標(biāo)準(zhǔn)化樣板食堂，依托“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺探索學(xué)校食堂大宗食材溯源管理；舉辦學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)知識競賽，全面提升校園食品安全監(jiān)管效能。