主持人：觀眾朋友大家好，歡迎收看本期的《中經(jīng)在線訪談》，在去年的全國食品安全周期間，食品行業(yè)基層代表“油條哥”劉洪安“講誠心，賣良心油條”的故事深入人心。他為食品行業(yè)從業(yè)人員中樹立“有德光榮、缺德可恥”的榜樣。2013年4月16日，在國務(wù)院食品安全辦、中央宣傳部、中央外宣辦、中央文明辦的指導(dǎo)下，《經(jīng)濟(jì)日報(bào)》和中央電視臺聯(lián)合推出了“食品安全 誠信守望”的新聞公益行動(dòng)，我們從各地食品安全監(jiān)督部門推選出的數(shù)百位誠信典型中，對其中的七十多位的事跡進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)展示。今天我們演播室里就邀請到了這樣一位特殊的嘉賓，這些典型人物中的一位，來自蘭州的大大餐飲有限責(zé)任公司總經(jīng)理傅連鴻。傅總歡迎您。  [06-15 15:22] 傅連鴻：大家好。  [06-15 15:26] 主持人：傅總我們知道，您一直致力于誠信保障食品安全，同時(shí)您還熱心公益，我們知道您開辦了一個(gè)虛擬的養(yǎng)老餐廳，可以說到目前為止超過十萬人次的老年人提供服務(wù)，在今年的2月4號，我們的習(xí)近平總書記在視察養(yǎng)老餐廳的時(shí)候感慨，說你是一個(gè)殘疾人，還為社會(huì)做出這樣的貢獻(xiàn)，黨和政府是感謝你的。您是從什么時(shí)候開始做餐飲的呢？  [06-15 15:26] 傅連鴻：我做餐飲時(shí)間長了，1995年就開始做餐飲了，現(xiàn)在是十多年了吧。  [06-15 15:28] 主持人：接近二十年的時(shí)間。那是什么樣的機(jī)緣讓您進(jìn)入到餐飲行業(yè)當(dāng)中呢？  [06-15 15:29] 傅連鴻：我從86年開始就一直是做食品行業(yè)，因?yàn)樽鍪称沸袠I(yè)就是跟賓館、飯店打交道，我賣水產(chǎn)品、賣海鮮、賣活魚，經(jīng)常給賓館飯店送貨，經(jīng)常跟他們有接觸。我的父親是一位特級廚師，跟著父親一塊長大，也學(xué)了很多的餐飲方面，做菜，很多的菜。  [06-15 15:29] 主持人：從小耳濡目染。  [06-15 15:30] 傅連鴻：對對對，從小我也喜歡這個(gè)行業(yè)。  [06-15 15:31] 主持人：所以就投身到這個(gè)餐飲行業(yè)當(dāng)中了。  [06-15 15:32] 傅連鴻：對，投身進(jìn)去，也自己喜歡，也適合我自己的條件。因?yàn)槲易鏊�產(chǎn)行業(yè)，做海鮮的話，它是個(gè)流通行業(yè)，它必須到處跑，我身體不好，本身有殘疾，走出去比較困難，那么做這種餐飲業(yè)呢，就適合我做。因?yàn)椴惋嫎I(yè)它就是做好自己，等客上門，完善自己就行了，不需要你到外面去推銷，不需要你這樣去跑，去顛簸，所以我就做餐飲行業(yè)。  [06-15 15:32] 主持人：選擇了餐飲。那在這個(gè)期間，您認(rèn)為最難的是什么？最讓您感覺到困難的地方在哪里？  [06-15 15:33] 傅連鴻：餐飲就是樹立自己，做餐飲的人要樹立自己的形象，還要樹立餐飲本身的你這個(gè)酒店的形象，這個(gè)比較難。因?yàn)槟阒挥凶陨碜龊昧耍�才有顧客來，所以這點(diǎn)上面要下功夫。所以我的人生信條就是，老老實(shí)實(shí)做人，踏踏實(shí)實(shí)做事。  [06-15 15:33] 主持人：把自己做好了，等著顧客上門。  [06-15 15:34] 傅連鴻：對對對。  [06-15 15:34] 主持人：這是你一直堅(jiān)守的信條。  [06-15 15:34] 傅連鴻：對。  [06-15 15:35] 主持人：那么在這一路過程當(dāng)中是什么支撐著您走下來了呢？  [06-15 15:35] 傅連鴻：因?yàn)閻郯伞?nbsp; [06-15 15:35] 主持人：因?yàn)閻郏?nbsp; [06-15 15:36] 傅連鴻：因?yàn)閻�，一個(gè)人我覺得要有愛，對親情的愛，對社會(huì)、對其他人都要有愛，支持我走下來，我做生意二十多年了，確實(shí)是艱辛，痛苦都有。但是愛，因?yàn)槲矣幸粋�(gè)健全的漂亮的妻子，還有一對非常聽話的兒女，為了他們，我必須要做好，必須要，這是我的責(zé)任。  [06-15 15:37] 主持人：肩上的一份責(zé)任，支撐您這一路走下來的。  [06-15 15:37] 傅連鴻：對。  [06-15 15:37] 主持人：您是如何保障食品安全，讓您的顧客滿意呢？  [06-15 15:37] 傅連鴻：做食品安全，首先一個(gè)誠信。  [06-15 15:38] 主持人：誠信。  [06-15 15:38] 傅連鴻：誠信。我記得《大宅門》有個(gè)對聯(lián)，是“修合無人見，存心有天知”，所以說做食品行業(yè)就是一個(gè)良心行業(yè)，你做任何事情，就是有一句話經(jīng)常給我的員工講，什么都可以騙人，人的嘴誰也騙不了，因?yàn)槭称沸袠I(yè)就是這樣，必須做好自己，講誠信，完善好才能夠有發(fā)展，才能夠有利潤。  [06-15 15:38] 主持人：提到您的員工，我特別想請教您，您是怎么讓您的員工堅(jiān)守誠信和良心，做這些有保障的安全食品的？  [06-15 15:39] 傅連鴻：我的員工，比如說采購的話，我是絕對不讓他買一些半成品，因?yàn)橛胁话踩�的一些東西，因?yàn)槲乙郧熬褪歉闶称返�，所以我對餐飲的原材料這一塊非常清楚，知道它是怎么回事，所以就要求員工采購方面必須要買最新鮮的，買最好的，不一定便宜就好。  [06-15 15:40] 主持人：不一定要講究成本要多低，但是一定安全、新鮮，這個(gè)程度一定有一定的保障才可以。  [06-15 15:40] 傅連鴻：對對對。  [06-15 15:41] 主持人：剛才在開頭說虛擬養(yǎng)老餐廳，為什么這樣一個(gè)餐廳是為老年人服務(wù)的呢？  [06-15 15:41] 傅連鴻：這是我們蘭州市政府做的一個(gè)為民辦實(shí)事之一，它就是實(shí)實(shí)在在的服務(wù)老年人，因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入老年化社會(huì)，很多老人身邊沒有子女，我們把他叫空巢老人，也有很多孤寡殘疾老人。他們吃飯就是一個(gè)問題，我們蘭州市政府推出來這樣一個(gè)，為什么叫虛擬呢？就是不住在養(yǎng)老院的養(yǎng)老餐廳，就是你住在你家里，但是可以解決你吃飯的問題，我覺得這件事是蘭州市政府辦的最好的一件事。  [06-15 15:41] 主持人：您能給我們介紹一下其中的特色有哪些嗎？  [06-15 15:42] 傅連鴻：特色，就是花錢少。  [06-15 15:42] 主持人：花錢少。  [06-15 15:42] 傅連鴻：但吃的好，再一個(gè)呢，有這么一個(gè)場所，老年人可以互相交流。因?yàn)橄裉摂M養(yǎng)老餐廳的話，每天就有兩百多人在那兒吃飯，那不是個(gè)小數(shù)目，擺桌的話，擺二十多桌呀，他們很早就來了，有的甚至九點(diǎn)鐘，散完步就來等著吃飯�？梢源蠹以谝粔K交流，對預(yù)防老年癡呆呀，還能夠使他們身體健康，散散步，體育鍛煉呀，是不是，非常好。  [06-15 15:43] 主持人：這個(gè)餐廳不是單純的餐廳了，是個(gè)老年人交友、休閑的這么一個(gè)平臺了。  [06-15 15:43] 傅連鴻：對對對。  [06-15 15:43] 主持人：所以很多老年人散完步來到這個(gè)餐廳，和老友敘敘舊什么的。  [06-15 15:43] 傅連鴻：對對對。  [06-15 15:44] 主持人：我聽說這個(gè)老年餐廳已經(jīng)為十萬老年人提供服務(wù)是嗎？  [06-15 15:44] 傅連鴻：兩年多了，我這餐廳最早是政府試點(diǎn)的一個(gè)餐廳，我也是開得最早的。  [06-15 15:45] 主持人：好，那么在您的事跡當(dāng)中，您曾經(jīng)說過這樣一句話我印象特別深，您說一個(gè)人的價(jià)值在于他貢獻(xiàn)了多少，而不是說他取得了什么。這句話好像跟現(xiàn)在很多人的有些想法好像背道而馳的，現(xiàn)在好多人說我得到了什么，我擁有了什么，才能證明我的價(jià)值在哪里，您怎么提出這樣一句話呢？  [06-15 15:45] 傅連鴻：擁有快樂吧，是最幸福的，快樂。每當(dāng)你幫助了什么人，或者做了一件利他的事，或者對社會(huì)、對某些人有益的事，當(dāng)他們反過來對你說謝謝你的時(shí)候，你是最快樂的，你是最快樂的。  [06-15 15:45] 主持人：那么您在社會(huì)生活中，大部分人的想法都是剛才那一種，那么您為何沒有被現(xiàn)在流行很多想法所驅(qū)動(dòng)呢？  [06-15 15:47] 傅連鴻：價(jià)值觀不同。我本身就是一個(gè)。有個(gè)領(lǐng)導(dǎo)到我們那去說，本來你是應(yīng)該受到社會(huì)幫助的人，現(xiàn)在你反而去幫助別人，去為社會(huì)奉獻(xiàn)，那我就感到非�？鞓�。  [06-15 15:48] 主持人：這種給更多人以幸福，給更多人以快樂的這種快樂。  [06-15 15:48] 傅連鴻：對。  [06-15 15:49] 主持人：是讓您感覺非常地幸福，才是您覺得有價(jià)值。  [06-15 15:49] 傅連鴻：這就是價(jià)值，對吧？  [06-15 15:49] 主持人：對。  [06-15 15:50] 傅連鴻：我不但能夠解決自己的生活，我還能夠給他人提供方便，這就體現(xiàn)了我的價(jià)值。就像總書記2月4號拉著我的手說，“你是一個(gè)殘疾人，還為社會(huì)做貢獻(xiàn)，黨和政府感謝你。”那是最幸福的。我當(dāng)時(shí)激動(dòng)地一句話也沒說出來，但是我在內(nèi)心對自己說，我還要發(fā)展，還要壯大，還要為更多的人服務(wù)。  [06-15 15:50] 主持人：還要去幫助更多的人。  [06-15 15:52] 傅連鴻：對。  [06-15 15:52] 主持人：我們知道您的酒店被蘭州市城關(guān)區(qū)就業(yè)局掛牌為“就業(yè)與再就業(yè)的示范基地”，您剛才提到，您因?yàn)樯眢w有些行動(dòng)不便，那么為何還要幫助這么多的人呢？您剛才說了一是快樂，還有其他的原因嗎？  [06-15 15:52] 傅連鴻：不光為自己吧，因?yàn)槲业木频戡F(xiàn)在有120多個(gè)員工，酒店行業(yè)，廚師、服務(wù)員，多半都是農(nóng)村來的，我們現(xiàn)在農(nóng)村還是困難一點(diǎn)，所以自己掙錢了，還是要大家都好才是好啊，不能光自己好。  [06-15 15:53] 主持人：所以您寧愿提供給他們更多就業(yè)的機(jī)會(huì)，給年輕人一些再就業(yè)的這樣一個(gè)機(jī)會(huì)。  [06-15 15:53] 傅連鴻：對對對。  [06-15 15:53] 主持人：好，那么其實(shí)我們知道您身上有先后獲得過很多的榮譽(yù)，像甘肅省殘疾人自強(qiáng)模范，甘肅人十大殘疾人模范人，這次又是典型人物，您是怎么看待這么多榮譽(yù)的呢？  [06-15 15:54] 傅連鴻：榮譽(yù)只能激勵(lì)你更好的堅(jiān)強(qiáng)地走下去，榮譽(yù)很快就過去了，還是要看，你自己還是要一點(diǎn)一滴的去做事，做好自己吧。  [06-15 15:54] 主持人：做好自己。  [06-15 15:54] 傅連鴻：做好自己，有能力再去幫助別人吧，我是這樣想的。  [06-15 15:54] 主持人：可不可以理解成您自己本身發(fā)展自身，然后在有能力的時(shí)候也多去幫助身邊的人，多去把這些快樂傳遞給他人。  [06-15 15:55] 傅連鴻：對，對。  [06-15 15:55] 主持人：其實(shí)榮譽(yù)也確實(shí)是對于過去那段時(shí)間的一個(gè)評價(jià)，它并不能代表這一生，所以說，那您之后對于未來的打算有哪些呢？包括您自身，包括您現(xiàn)在的企業(yè)。  [06-15 15:55] 傅連鴻：我的企業(yè)并不是有非常大，或者是很大的企業(yè)。我有個(gè)夢想，我想有屬于自己的，有餐飲、有住宿的一個(gè)真正的酒店。  [06-15 15:56] 主持人：有餐飲，有住宿的真正的一個(gè)酒店。  [06-15 15:56] 傅連鴻：對，我現(xiàn)在只是搞餐飲服務(wù)，我想將來能有自己的一個(gè)真正的酒店，這一直是我多少年的夢想，可能有三十年的夢想吧。  [06-15 15:56] 主持人：那現(xiàn)在您實(shí)現(xiàn)了多少呢？  [06-15 15:57] 傅連鴻：還不行，還差得遠(yuǎn)，還得繼續(xù)努力，反正一點(diǎn)一滴吧，一點(diǎn)一滴地去積累，一點(diǎn)一滴地去做，這個(gè)是最主要的。  [06-15 15:57] 主持人：在做的同時(shí)，能幫助其他的人享受這個(gè)快樂。  [06-15 15:57] 傅連鴻：幫助別人，在自己有能力的情況下，一定要幫助別人，因?yàn)槿寺铮瑧?yīng)該愛一切，應(yīng)該有愛。  [06-15 15:57] 主持人：還是回到剛才的，愛是一直支撐您一路走下來的一個(gè)最核心的這樣一個(gè)力量。  [06-15 15:58] 傅連鴻：對，對。  [06-15 15:58] 主持人：那么您之后是想做這樣一個(gè)集餐飲和住宿于一體這樣大型的酒店，還有其他方面的打算嗎？  [06-15 15:58] 傅連鴻：還沒有，量力而行吧。  [06-15 15:58] 主持人：量力而行。  [06-15 15:59] 傅連鴻：量力而行，因?yàn)樽约荷眢w條件局限了很多事，我身邊很多人可能都成了億萬富翁了，他們都是跟我在一塊擺地?cái)傎u魚的，現(xiàn)在有很多人，當(dāng)然也有大部分人也被淘汰了，但也有一些人都成大老板了。但是我總結(jié)了，因?yàn)樯眢w條件，因?yàn)樗麄兪墙∪�人，我是一個(gè)殘疾人，所以我要走適合我自己的路，在這點(diǎn)上面，我和他們不比。  [06-15 15:59] 主持人：做自己就好。  [06-15 15:59] 傅連鴻：對。  [06-15 15:59] 主持人：那么您這次是作為我們食品安全守望者的典型人物，有什么要跟我們分享的嗎？  [06-15 16:00] 傅連鴻：做食品就是個(gè)良心行業(yè)嘛，食品安全這個(gè)不敢馬虎。十幾年前我們做食品的時(shí)，來檢查就今天對付、糊弄一下，是吧，但是現(xiàn)在已經(jīng)變了，現(xiàn)在我是主動(dòng)地邀請?jiān)蹅冃l(wèi)生監(jiān)督部門的，我說你能不能經(jīng)常來我這兒檢查檢查，他說我太忙了他說，我們一個(gè)人管多少地方，他說我在你這跑一趟都要多少天才能轉(zhuǎn)一趟，我說我給你發(fā)點(diǎn)工資吧，發(fā)點(diǎn)工資你來監(jiān)督我。  [06-15 16:00] 傅連鴻：為什么？因?yàn)槭称钒踩�和食品衛(wèi)生，到今天已經(jīng)不是說你一個(gè)餐飲企業(yè)糊弄人的，大家都在看，你不做好你可能就沒有發(fā)展的空間，你必須要做好，所以有時(shí)候可能，為什么我要請他來呢，因?yàn)槲覀兊膹N師，我們的服務(wù)員，可能我有時(shí)候說他們皮了，但是衛(wèi)生監(jiān)管員來了以后他們害怕。帶他們找出問題，我們好改正啊，我覺得咱們要主動(dòng)地去做這件事。  [06-15 16:01] 主持人：但是很少有人愿意去主動(dòng)請這些部門來監(jiān)督。  [06-15 16:01] 傅連鴻：對，我就是主動(dòng)的，我希望他多來檢查檢查，我有問題我好改進(jìn)啊，對吧？我不能讓社會(huì)淘汰呀，我必須要跟得上社會(huì)的發(fā)展。  [06-15 16:01] 主持人：同時(shí)對自身的員工也是一個(gè)促進(jìn)。  [06-15 16:02] 傅連鴻：對對對，食品安全不能馬虎，為什么我對食品安全非常重視呢，因?yàn)槲以?5、96年剛開始搞餐飲的時(shí)候，就發(fā)生過一次食品安全事故的，我今天還是記憶猶新。當(dāng)時(shí)我也害怕，那個(gè)時(shí)候我們好像維權(quán)意識沒這么高，只是找來以后，表示了歉意，沒找什么麻煩。如果放在今天就不得了，是不是，所以說這個(gè)食品的這個(gè)安全，這個(gè)千萬不敢馬虎，所以我們進(jìn)原材料啊，我經(jīng)常都是自己去看，自己去進(jìn)，像一些大宗貨的話，商品的話，到現(xiàn)在我都自己到廣東去進(jìn)貨。  [06-15 16:02] 主持人：親自去把關(guān)。  [06-15 16:02] 傅連鴻：親自去進(jìn)。  [06-15 16:02] 主持人：從不假手于人。  [06-15 16:03] 傅連鴻：那肯定的，就是要這樣做，因?yàn)槟阍谠搭^上就要杜絕這個(gè)。還好我是一個(gè)內(nèi)行，以前就是搞原材料的，現(xiàn)在又轉(zhuǎn)入做餐飲業(yè)，所以對我來說原材料上面可能我熟悉一點(diǎn)，認(rèn)識得也多一點(diǎn)，這方面的知識也多一點(diǎn)。  [06-15 16:03] 主持人：那您除了親自去把關(guān)以外，對于員工有沒有定期的一些培訓(xùn)，守則方面有什么要求？  [06-15 16:03] 傅連鴻：員工培訓(xùn)我也是主動(dòng)地去找當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)部門，因?yàn)楝F(xiàn)在員工培訓(xùn)政府都是免費(fèi)的，為什么不去找呢？這個(gè)我都是主動(dòng)去找，主動(dòng)去做員工的培訓(xùn)。我的員工還有洗澡堂，免費(fèi)洗澡，我的員工我要求他們多休息，你休息好你才能工作好，都是這樣的。每天開例會(huì)都要檢查指甲。  [06-15 16:03] 主持人：也就是說對員工關(guān)懷這個(gè)方面做的還是很到位的，讓員工一邊工作一邊又像在一個(gè)大家庭里邊，感覺很溫暖。  [06-15 16:04] 傅連鴻：對，我對員工就說，我管他們生活嘛，不用管多了，我管他們生活，吃得好，住得好。  [06-15 16:04] 主持人：讓員工身心愉悅。  [06-15 16:04] 傅連鴻：對，多休息，發(fā)工資從來不拖一天，我堅(jiān)持了十多年了，工資5號發(fā)，從不6號發(fā)，必須5號發(fā)，你必須要誠信，可能對你來說拖一天可能沒關(guān)系，但是對員工來說，他們就是等這個(gè)錢，對不對？你今天5號不發(fā)，明天發(fā)，你讓他也失信了，或許他借了別人的錢，或者需要?jiǎng)e人的錢，他說我5號給你，那你5號不發(fā)，讓他也失信了，所以一定要發(fā)。  [06-15 16:04] 主持人：對待自己的員工，對待企業(yè)做出的產(chǎn)品，對待顧客，一路都是貫穿下來的。  [06-15 16:05] 傅連鴻：對，顧客也一樣，一定提醒顧客，夠吃就行了，不要浪費(fèi)，歡迎你下次再來，就這樣，我們一直是這樣走下來的，因?yàn)槟阆�，他花錢少，吃得滿意，他下次能不來嗎，他肯定來，那你企業(yè)就肯定要發(fā)展了，你就有利潤了，你人多了就有利潤了。企業(yè)也是，餐飲企業(yè)也一樣，人多了以后，那你所有的一切的原材料都新鮮，你當(dāng)天進(jìn)的你當(dāng)天能賣完了呀，那你明天進(jìn)的肯定新鮮，那你企業(yè)要餐飲沒人吃飯，幾天不進(jìn)來一個(gè)人，那你不新鮮了。  [06-15 16:05] 主持人：失信于顧客，就惡性循環(huán)下去了。  [06-15 16:05] 傅連鴻：食品安全就得不到保障。  [06-15 16:05] 主持人：好，非常感謝您今天做客我們的節(jié)目，也感謝各位的收看，我們下期再見。  [06-15 16:06]