近來(lái)，關(guān)于豬肉的新聞?lì)H多。據(jù)報(bào)道，四川有農(nóng)戶(hù)賣(mài)一頭豬虧損七八百元，當(dāng)?shù)匾褑��?dòng)省級(jí)5000噸凍豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)。有關(guān)部門(mén)表示，第二輪中央儲(chǔ)備凍豬肉收儲(chǔ)即將啟動(dòng)，持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)、規(guī)模更大。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，9月份第3周，全國(guó)活豬平均每公斤價(jià)格13.45元，同比跌63.4%；全國(guó)豬肉平均價(jià)格23.25元/公斤，同比跌58.2%。在本輪豬周期的下半場(chǎng)，有必要冷靜分析如何更好應(yīng)對(duì)。

　　當(dāng)前生豬產(chǎn)能已完全恢復(fù)，豬肉供應(yīng)出現(xiàn)過(guò)剩苗頭，但生豬生產(chǎn)仍在慣性增長(zhǎng)，以至進(jìn)入傳統(tǒng)消費(fèi)旺季價(jià)格仍在下跌。2月至8月，規(guī)模豬場(chǎng)新生仔豬數(shù)月均增速為2.5%，按生產(chǎn)周期計(jì)算，今年9月至明年2月的生豬出欄量還將持續(xù)增長(zhǎng)。

　　豬肉生產(chǎn)和價(jià)格波動(dòng)受到全社會(huì)高度關(guān)注，是因?yàn)樨i肉供應(yīng)彈性大，需求彈性小，同時(shí)在肉類(lèi)消費(fèi)中比重大、價(jià)格對(duì)CPI走勢(shì)的影響大。生豬供應(yīng)量多一點(diǎn)或少一點(diǎn)，對(duì)應(yīng)的價(jià)格波動(dòng)幅度很明顯。當(dāng)前，年出欄500頭以下的中小養(yǎng)殖戶(hù)仍占養(yǎng)豬場(chǎng)戶(hù)數(shù)量的99%以上。按照戶(hù)均出欄20頭計(jì)算，每戶(hù)多養(yǎng)或少養(yǎng)一頭，供給就會(huì)波動(dòng)約5%。而據(jù)測(cè)算，供應(yīng)每波動(dòng)1%，價(jià)格就波動(dòng)約7%。加之，生豬生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，一旦波動(dòng)趨勢(shì)確立，中途較難改變�？梢�(jiàn)，豬肉價(jià)格漲落天然具有放大效應(yīng)。

　　應(yīng)對(duì)豬周期下半場(chǎng)，要以預(yù)警為主、調(diào)控兜底。有關(guān)部門(mén)已明確生豬穩(wěn)產(chǎn)保供的目標(biāo)是全國(guó)豬肉年產(chǎn)量穩(wěn)定在5500萬(wàn)噸左右。近幾輪豬周期表明，生豬保供要靠穩(wěn)固的基礎(chǔ)產(chǎn)能來(lái)說(shuō)話(huà)。能繁母豬是豬肉供應(yīng)的“總開(kāi)關(guān)”，只要能繁母豬存欄量變動(dòng)保持在合理區(qū)間，仔豬生產(chǎn)就有保障，豬肉供應(yīng)就能大體穩(wěn)定。有必要根據(jù)能繁母豬存欄的不同情形，劃分綠色、黃色和紅色3個(gè)調(diào)控區(qū)域，明確相應(yīng)措施。8月，全國(guó)能繁母豬存欄量接近正常保有量的110%，相應(yīng)調(diào)控措施正在啟動(dòng)。

　　應(yīng)對(duì)豬周期下半場(chǎng)，要全面提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì)。在生豬全產(chǎn)業(yè)鏈中，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)長(zhǎng)期處于弱勢(shì)地位，風(fēng)險(xiǎn)最大。不同于販運(yùn)和加工環(huán)節(jié)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)還要承擔(dān)成本剛性上漲、動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)。最終是，養(yǎng)豬戶(hù)在肉價(jià)下跌時(shí)毛豬售價(jià)跌幅更大，而在肉價(jià)上漲時(shí)毛豬售價(jià)漲幅則偏小。因此，越是在行情低迷時(shí)，養(yǎng)豬業(yè)越要重視豬場(chǎng)管理，注重疫病防控。當(dāng)前，養(yǎng)豬場(chǎng)戶(hù)應(yīng)選擇放慢生產(chǎn)節(jié)奏，優(yōu)化母豬存欄，淘汰低產(chǎn)母豬，增加中高端豬肉產(chǎn)品的比重。與此同時(shí)，向下游延伸產(chǎn)業(yè)鏈，布局生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷(xiāo)售一體化發(fā)展。

　　應(yīng)對(duì)豬周期下半場(chǎng)，要保持長(zhǎng)效性支持政策的穩(wěn)定。全球主要養(yǎng)豬國(guó)普遍存在豬周期，這是市場(chǎng)規(guī)律對(duì)養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)行資源配置的表現(xiàn)，但周期頻率、劇烈程度、應(yīng)對(duì)方式各有不同。對(duì)我國(guó)來(lái)說(shuō)，可以拉長(zhǎng)周期、緩和峰谷，盡量避免生產(chǎn)大起大落、價(jià)格大漲大跌。生豬規(guī)模養(yǎng)殖比已從2017年的46.9%提高到2020年的57.1%，多部門(mén)突破性地解決了行業(yè)多年的土地、環(huán)保、資金等痛點(diǎn)。然而，越是在養(yǎng)豬場(chǎng)戶(hù)困難的時(shí)候，越要保持用地、環(huán)評(píng)、金融等長(zhǎng)效性支持政策的穩(wěn)定性，避免養(yǎng)豬場(chǎng)戶(hù)過(guò)度淘汰母豬，損害基礎(chǔ)產(chǎn)能。

（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：?jiǎn)探鹆粒?/p>