海底撈又上了熱搜，這次是因為自愿公告，將在今年底前關(guān)閉300家經(jīng)營不善的門店。這相當(dāng)于把今年上半年新開的門店全關(guān)了。對此，網(wǎng)友們冷嘲熱諷、扼腕嘆息、不明就里……說啥的都有。

　　海底撈確實有點難。這家以服務(wù)出名的火鍋企業(yè)近幾年負(fù)面新聞纏身，在新冠肺炎疫情發(fā)生后竟悄悄漲價、前段時間被曝出“毛肚縮水”，還因為豆花過期被市場監(jiān)管部門罰款，特別是翻臺率下降、排隊不再、股價大跌，經(jīng)常被唱衰。

　　按照海底撈自身的分析，這些問題與公司在2019年制定的快速擴張政策有關(guān)，出現(xiàn)部分門店選址失誤、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、過度相信連住利益的考核指標(biāo)、企業(yè)文化建設(shè)不足等問題；同時公司組織架構(gòu)變革未能很好地適應(yīng)公司發(fā)展現(xiàn)狀，出現(xiàn)了讓各級管理人員無法理解且疲于奔命的現(xiàn)象。

　　應(yīng)該說，海底撈的自我剖析比較客觀。能及時發(fā)現(xiàn)問題，并且敢于冒著被質(zhì)疑的風(fēng)險及時止損，企業(yè)至少還有打翻身仗的可能。這就像跑馬拉松的選手發(fā)現(xiàn)鞋帶松了，就停下來把鞋帶系緊一點；發(fā)現(xiàn)跑步的節(jié)奏亂了，就調(diào)整一下呼吸，找準(zhǔn)節(jié)奏再發(fā)力。

　　其他企業(yè)不必嘲笑正在系鞋帶的海底撈。海底撈走過的彎路，其他企業(yè)未必不會蹈其覆轍。大家共同的誤區(qū)里有個關(guān)鍵詞叫“復(fù)制”，誤把資本等同于“天時地利人和”的集合，認(rèn)為只要有錢，就可以不斷復(fù)制過往的成功。一些品牌甚至總結(jié)出了“最佳套路”：細(xì)分賽道+顏值經(jīng)濟+流量渠道，頭部意見領(lǐng)袖+上千個腰部、尾部消費達(dá)人，在小紅書、直播間等各種渠道密集種草。近幾年，不少品牌依葫蘆畫瓢，以飆升的營銷費用為代價，把自己打造成網(wǎng)紅。

　　在此過程中，最關(guān)鍵的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)、研發(fā)投入等卻很少被提及。這也就不難解釋，為何某些網(wǎng)紅品牌頻頻翻車，從食品安全問題、質(zhì)量問題到虛假宣傳等，三天兩頭挨罰。這種渴望復(fù)制成功的貪心還蔓延到老企業(yè)、大企業(yè)，典型就是此前眾多企業(yè)在資本的助力下無序擴張，紛紛盯上教育培訓(xùn)行業(yè)。

　　一些正處在調(diào)整中的企業(yè)似乎忽視了一點：企業(yè)發(fā)展好，自己努力很重要，但天時地利的機遇同樣重要。比如海底撈2016年、2017年營收同比均增長36%，2018年營收增長60%，2019年營收同比增長56.5%。與之對應(yīng)的是，這一時期我國居民消費規(guī)模持續(xù)擴大，2019年社會消費品零售總額達(dá)到41.2萬億元，比2015年增長了36.9%。

　　海底撈作為餐飲消費的一部分，其成功分享了居民消費增加的紅利。貼心服務(wù)固然是加分項，可是忽略大背景，只想借力資本、復(fù)制成功，無異于刻舟求劍。餐飲行業(yè)受疫情沖擊是現(xiàn)實，但企業(yè)迷失了自己，錯判形勢、盲目擴張，才是更重要的內(nèi)因。

　　海底撈此時主動關(guān)店是刮骨療傷，痛一時，利長久。宣布關(guān)店的同時，海底撈還將今后大規(guī)模開店的門檻設(shè)置為翻臺率重返4次/天，并承諾關(guān)店不裁員，既對員工負(fù)責(zé)，也保留了人才隊伍。從這些目標(biāo)看，海底撈一邊吞下苦果，一邊仍在蓄力�？此茰p速了，但鞋還在腳上，人還在賽道上。等系好鞋帶，能不能繼續(xù)領(lǐng)跑不好說，但至少還能接著跑。反倒是其他還在狂奔的企業(yè)，也該低下頭檢查檢查自己的鞋帶了。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：佘 穎 ）