天水麻辣燙已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)上“熱辣滾燙”20多天了。這盆裹滿了紅油辣子的麻辣燙，看起來(lái)跟滋滋冒油的淄博燒烤、切花擺盤的哈爾濱凍梨毫無(wú)相似之處，細(xì)品起來(lái)依然是熟悉的“味道”：政府大院敞開大門，供外地游客免費(fèi)停車，市政連夜刷墻、翻新圍欄，粗獷的西北漢子生澀地幫游客將西瓜切塊。難怪有人驚呼：“天水，你也讓我陌生！”
“陌生”這個(gè)詞，生動(dòng)表達(dá)了天水驟然爆紅的現(xiàn)狀。3月份之前，可能大多數(shù)人對(duì)天水還沒(méi)有感覺(jué)。流量是怎么降臨的呢？據(jù)蟻坊軟件統(tǒng)計(jì)，全網(wǎng)有關(guān)“天水麻辣燙”的討論主要集中在視頻平臺(tái)，占總量的65.8%；攜程數(shù)據(jù)顯示，清明節(jié)假期天水市旅游訂單中，“90后”“00后”游客合計(jì)占比超過(guò)60%；天水麻辣燙20元錢吃到飽，依然主打性價(jià)比。
這些特征與之前的哈爾濱、淄博爆火高度相似，都是有特色美食、有吸引年輕人的生活場(chǎng)景以及高性價(jià)比，堪稱“網(wǎng)紅城市三要素”。這也許是這些網(wǎng)紅城市共同的流量密碼。
讓人陌生的包括天水麻辣燙。不少人都吃過(guò)蘭州拉面和川渝麻辣燙，但天水麻辣燙一直鮮為人知。淄博燒烤和天水麻辣燙相繼走紅，預(yù)示著各地尚在“深閨”的特色美食都有出圈的可能。通過(guò)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化流程，從地方特色餐飲轉(zhuǎn)型成連鎖餐飲或是預(yù)包裝食品，形成像沙縣小吃那樣知名的集體商標(biāo)，或是像螺螄粉那樣撐起柳州食品工業(yè)一片天的主打品類，這是考驗(yàn)地方政府和經(jīng)營(yíng)主體的課題。
覺(jué)得天水陌生的不只是外地游客，更有本地人。走紅后，天水出現(xiàn)了諸多暖心細(xì)節(jié)，比如迅速竣工的基礎(chǔ)設(shè)施、麻辣燙郵寄、櫻桃預(yù)購(gòu)，以及當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門推廣使用符合要求的消毒餐飲具或一次性餐飲具，主動(dòng)為麻辣燙經(jīng)營(yíng)店使用的電子秤等計(jì)量器具免費(fèi)檢定等。本地人以前很少享受到這些待遇。此前哈爾濱因“寵粉”走紅時(shí)，也有當(dāng)?shù)厝酥焙簟盃枮I，我不認(rèn)識(shí)你了”，表達(dá)了本地居民自豪、羨慕又失落的矛盾心情。
多項(xiàng)“寵粉”措施本應(yīng)是政府的日常職責(zé)，是企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量的目標(biāo)。希望類似的城市管理提質(zhì)增效和消費(fèi)環(huán)境優(yōu)化工作能常態(tài)化開展。本地居民是“忠粉”，外地游客是“路人粉”，寵游客能帶來(lái)流量，但本地客是基本盤。
一座城市不能一直做自己市民“最熟悉的陌生人”。且不說(shuō)流量可能會(huì)散去，商業(yè)還是要回歸本地消費(fèi)，長(zhǎng)遠(yuǎn)看，旅游是一項(xiàng)綜合性的消費(fèi)活動(dòng)，想讓游客滿意，不能只靠景區(qū)等基礎(chǔ)旅游產(chǎn)品供給，更要比拼城市整體配套和產(chǎn)業(yè)生態(tài)，通過(guò)日常管理和堅(jiān)守來(lái)演練提升。比如在廣東、上海，這些“寵粉”措施可能就不稀奇，兩地常年位居全國(guó)游客接待量和旅游收入前列，是有原因的。
結(jié)合“網(wǎng)紅城市三要素”和年輕人對(duì)社交媒體的使用習(xí)慣，城市輪流出圈大概率還將繼續(xù)。對(duì)那些等著接棒“潑天富貴”的城市而言，加快營(yíng)造一座基礎(chǔ)設(shè)施完備、市場(chǎng)秩序井然、消費(fèi)環(huán)境優(yōu)良、百姓生活幸福指數(shù)高的城市，更有希望實(shí)現(xiàn)“主客共享、近悅遠(yuǎn)來(lái)”。（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：佘 穎）
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