全世界最好吃的鍋包肉在哪里？近日，吉林省吉林市用一場“世界鍋包肉大賽”制造了這個懸念。大賽共吸引近300名來自海內(nèi)外的鍋包肉制作高手參加，帶來了直徑1.1米的巨型鍋包肉和麻辣、榴蓮、芝士等新口味。這條自帶色香味的新聞，預(yù)示著網(wǎng)紅城市的比拼已進(jìn)入新階段，從等待天降流量升級為主動創(chuàng)造流量。
吉林市炒的是鍋包肉，要的是吸引力。鍋包肉是東北菜系的招牌菜，然而，這座城市搶先用一場鍋包肉大賽給自己帶來熱度、人氣和效益。據(jù)商務(wù)部門測算，開賽當(dāng)天，全市2萬多家餐廳累計售賣鍋包肉10.4萬份，是往年同期的8.92倍�；鸨腻伆膺�拉動了旅游和消費增長。6月28日至30日，吉林市33家A級景區(qū)旅游收入同比增長38.27%，A級鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營單位旅游收入同比增長47.78%，10條美食街實現(xiàn)營業(yè)額288.5萬元。
可以說，吉林市通過舉辦鍋包肉大賽，實現(xiàn)了對互聯(lián)網(wǎng)流量的“人工降雨”，把各地翹首以盼的“潑天富貴”引入自家。這一嘗試，可以為全國眾多城市提供一個鮮活的案例，即如何通過策劃與執(zhí)行，從“等客來”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙蛠怼薄?/p>
分析近年“出圈”的網(wǎng)紅城市，美食往往是點燃話題的關(guān)鍵要素，吉林市選擇以大眾熟悉的鍋包肉為切入點，是個討巧的選擇。不過，鍋包肉大賽真正的“秘方”不是美食，而是大賽背后所體現(xiàn)的理念：主動出擊，創(chuàng)新求變。它強調(diào)，爭取游客不能停留在被動等待，也不能僅限于抄作業(yè)式地“寵粉”。請大V宣傳也好，辦活動也好，塑造城市吸引力關(guān)鍵在于挖掘并放大自身獨特性，將這些元素與現(xiàn)代生活、游客需求相結(jié)合，創(chuàng)造出既有地方特色又能引發(fā)共鳴的“城市IP”，形成口碑傳播，帶動更廣泛的關(guān)注度與客流量。
這是一條已被證明過的有效路徑。比如，西班牙小城布尼奧爾從1945年起舉辦“西紅柿大戰(zhàn)”，重慶每年評選“小面50強”。這些特色活動已成為地方名片，吸引了大量游客，也推動了經(jīng)濟發(fā)展。
吉林市政府推出“鍋包肉辦公室”作為協(xié)調(diào)機制引發(fā)熱議也值得探究。在網(wǎng)紅城市旅游熱潮中，政府和市場如何各司其職，是比較新的話題。網(wǎng)紅城市以城市為旅游目的地，地方政府有義務(wù)為游客和經(jīng)營主體創(chuàng)造良好環(huán)境、提供公共服務(wù)，有些事情也只有政府才能協(xié)調(diào)。在國外，很多時候同樣是政府搭臺、企業(yè)唱戲，例如“西紅柿大戰(zhàn)”的組織方就是布尼奧爾政府，這才把原本的大眾娛樂活動打造為世界知名的國際旅游節(jié)。
桌上品鍋包肉，桌下拼城市競爭力。“世界鍋包肉大賽”為暑期旅游旺季進(jìn)行了預(yù)熱，但要吸引更多的游客，讓他們來了不后悔，來了還想來，就應(yīng)在提升城市綜合競爭力上下功夫，下好引客來的“一盤棋”，包括優(yōu)化旅游基礎(chǔ)設(shè)施、豐富旅游產(chǎn)品供給、提高服務(wù)質(zhì)量、維護良好市場秩序等。只有這樣，才能確保城市的吸引力不僅僅是一時熱鬧，而是能夠持續(xù)發(fā)酵，成為推動地方經(jīng)濟社會發(fā)展的動力。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：佘 穎）
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