娃哈哈集團(tuán)董事長宗慶后
中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月17日訊(記者朱津津)“中國的飲料企業(yè)與世界上其他飲料企業(yè)相比已經(jīng)沒有差距了。”娃哈哈集團(tuán)董事長宗慶后在近期舉辦的第二屆（2010）中國食品安全高層論壇上對中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者如是談到，他表示，企業(yè)要保證食品的安全，應(yīng)該從產(chǎn)品的研發(fā)階段就開始。
在宗慶后看來，,研發(fā)主要是針對目前消費(fèi)者的需求，去研發(fā)消費(fèi)者所需要的產(chǎn)品，一旦這個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來，只有消費(fèi)者喜歡才能打開市場，才能使企業(yè)不斷的發(fā)展。"比如哇哈哈最早起家是做兒童營養(yǎng)液，因?yàn)楫?dāng)時(shí)獨(dú)生子女多，家長寵愛造成孩子偏食，孩子偏食以后就會營養(yǎng)不良，所以當(dāng)時(shí)娃哈哈第一個(gè)開發(fā)的營養(yǎng)，就是讓小孩子開胃，小孩飯吃下去以后他營養(yǎng)吸收多，身體就好了.所以企業(yè)關(guān)鍵是找準(zhǔn)消費(fèi)者的需求，甚至是消費(fèi)者潛在的需求，這樣你再進(jìn)行有針對性的開發(fā)，肯定是會成功的。"宗慶后談到,另外,在研發(fā)過程當(dāng)中，企業(yè)就要考慮食品安全，比如你用的是什么原料，包括你在用什么加工等等,總之,食品安全應(yīng)該從研發(fā)就開始。
對于如何杜絕“毒餃子”“地溝油”"不合格餐具"這些不良現(xiàn)象的發(fā)生,宗慶后也表達(dá)了自己的看法,他認(rèn)為食品行業(yè)要制訂嚴(yán)格的進(jìn)入門檻標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定食品加工企業(yè)必須要有什么樣的設(shè)備，得到什么樣的水平才能生產(chǎn)，這樣才能把我國的食品安全問題管好。另外就是針對這些不好的產(chǎn)品，國家的處罰要嚴(yán)點(diǎn)，讓食品生產(chǎn)企業(yè)不敢這樣做。
訪談實(shí)錄：
主持人：各位網(wǎng)友，大家好，現(xiàn)在坐在我旁邊的是《娃哈哈》集團(tuán)有限公司董事長，兼總經(jīng)理宗慶后先生，宗總您好。
宗慶后：您好，各位網(wǎng)友好。
主持人：宗總是我們中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)的老朋友了，您已經(jīng)參加過好幾次我們的論壇，那么這次是做食品安全方面的，應(yīng)該是第二次吧。
宗慶后：是的。
主持人：那說到這個(gè)食品安全，您作為國內(nèi)最大的飲品方面的制造商，您覺得食品安全最重要的是哪方面？
宗慶后：應(yīng)該說是我們飲料行業(yè)，現(xiàn)在目前已經(jīng)是大企業(yè)瓜分市場，應(yīng)該說我們5家企業(yè)在全國50%以上的份額，而且中國飲料行業(yè)20強(qiáng)占了80%以上份額，那么我們中國飲料行業(yè)應(yīng)該說是改革開放以后才發(fā)展起來的，而且應(yīng)該說是在裝備上，技術(shù)上也是國際一流的。因?yàn)槿思野l(fā)展比較早，比較成就，我們后起的，所以在世界上，我就是日本，韓國，中國是…：00：01：02最發(fā)展這樣，所以應(yīng)該在設(shè)備安全方面，應(yīng)該說在大企業(yè)講，應(yīng)該是問題比較少一點(diǎn)�，F(xiàn)在關(guān)鍵是什么東西呢？工業(yè)發(fā)展以后，增加很多的污染。第二個(gè)是我們是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品施肥施的怎么樣，農(nóng)藥打的怎么樣，可能對我們這個(gè)食品安全也是有影響，所以我們應(yīng)該是作為食品飲料行業(yè)，應(yīng)該有風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估的這個(gè)方面多做一點(diǎn)工作。所以有的時(shí)候，你看我們有的國家在這方面也沒有照顧到，也沒有估計(jì)到的問題，新發(fā)生的問題，所以你要預(yù)先進(jìn)行檢查分析，把風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估這個(gè)事情做好，就把食品做的更好了。
主持人：所以說我們不僅需要說事后去這么追訴，而且有預(yù)先的這個(gè)估計(jì)。
宗慶后：以前三聚氰氨，國家標(biāo)準(zhǔn)也沒有，到后面才發(fā)現(xiàn)。出了毛病以后才發(fā)現(xiàn)，以前就出那些，經(jīng)常檢測的話，經(jīng)常去分析，可能早一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，早就制止掉了。
主持人：那這種預(yù)估工作怎么樣具體去做？
宗慶后：一開始我們就光今年就買了兩千多萬的先進(jìn)儀器設(shè)備，也是我們因?yàn)檫@些年來我們也培養(yǎng)了一批水平比較高的檢測人員，一個(gè)是我們國家人口的檢測中心，我們檢測出來的數(shù)據(jù)，國際上認(rèn)可的，那么就是你把所有的原料，經(jīng)常去分析分析，因?yàn)槲覀兛梢詸z測很多東西，你比方三聚氰氨事件發(fā)生以后，當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)有六臺設(shè)備可以檢測三聚氰氨了，很多企業(yè)根本就沒有這個(gè)設(shè)備檢測，包括一些地方政府的檢測，一個(gè)都沒有。說明我們當(dāng)時(shí)一聽到這個(gè)消息，把所有的原材料都檢測一遍，相對來講就比人家稍微好一點(diǎn)，所以當(dāng)時(shí)三聚氰氨也沒出什么問題。
主持人：剛才中糧總裁余旭波先生，在跟您見面的時(shí)候，也提到《娃哈哈》在研發(fā)方面很值得中糧學(xué)習(xí)，那么您在這方面有什么樣的心得呢？
宗慶后：因?yàn)槲疫@個(gè)研發(fā)主要是針對目前消費(fèi)者的需求，去研發(fā)消費(fèi)者所需要的產(chǎn)品，那么你這個(gè)產(chǎn)品出來以后，你應(yīng)該是消費(fèi)者喜歡的話，你才能打開市場，才能使企業(yè)不斷的發(fā)展。所以你像我們最開始的時(shí)候，最早起家是兒童營養(yǎng)液，因?yàn)楫?dāng)時(shí)獨(dú)生子女多，大家寵愛造成偏食，偏食以后就是營養(yǎng)不良，所以當(dāng)時(shí)我們第一個(gè)開發(fā)的營養(yǎng)，就是讓你開胃，小孩子開胃，他飯吃下去以后他營養(yǎng)吸收多，身體就好了，所以你關(guān)鍵是找準(zhǔn)這個(gè)消費(fèi)者需求，甚至于消費(fèi)者潛在需求，這樣你在開發(fā)，有針對性的開發(fā)，肯定是比較會成功。
主持人：那研發(fā)在食品安全中間，扮演一個(gè)什么樣的角色？
宗慶后：在研發(fā)過程當(dāng)中，你就要考慮食品安全，你用的是什么原料，包括你在用什么工藝。實(shí)際上你說食品這個(gè)東西，它們是沒有科技的，實(shí)際上食品科技也是很高深的，你比方有的原料在加工的程度上，也是會出毛病，你是哪個(gè)東西跟哪個(gè)東西，先混合肯定也會出毛病，因?yàn)樗鸹瘜W(xué)反應(yīng)，分子結(jié)構(gòu)起變化，所以也是一個(gè)很高深的一個(gè)技術(shù)。包括現(xiàn)在食品已經(jīng)向生物工程方面去發(fā)展。所以應(yīng)該說是食品安全，應(yīng)該從研發(fā)就開始。
主持人：現(xiàn)在我們市面上有這么多的飲品，飲料，您覺得哪一些產(chǎn)品是對這個(gè)安全方面的要求比較高的呢？
宗慶后：應(yīng)該是現(xiàn)在的飲料要求都很高，你比方看看這個(gè)水，純凈水里面，它這個(gè)水里面有八十多種成份，你看看水，好像看不出東西，實(shí)際上成份有很多，所以你就是要把一些有害的成分要去掉，影響口感的成分要去掉，才是你說的比較安全，比較健康的水。
主持人：現(xiàn)在《娃哈哈》也是在大力打造其他的很多產(chǎn)業(yè)，就包括服裝之類的，那您對這個(gè)主副業(yè)的這種關(guān)鍵是怎么看？
宗慶后：實(shí)際上《娃哈哈》現(xiàn)在沒有開展多元化的產(chǎn)業(yè)，一直是在做主頁，做飲料，做了一點(diǎn)小小的童裝，所以為什么這些年一直主頁發(fā)展，把這個(gè)主頁給它規(guī)模做大了，做強(qiáng)了，所以它就核心競爭力比較強(qiáng)，所以在市場上就是應(yīng)該說競爭優(yōu)勢比較明顯，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在中國最大的飲料企業(yè)，而且在世界上產(chǎn)量也排名在第五位到第四位。
主持人：咱們現(xiàn)在在世界上和其他的這些飲料企業(yè)的差距，體現(xiàn)在哪些地方？
宗慶后：應(yīng)該是我感覺沒有什么差距了。
主持人：就是說以后達(dá)到世界領(lǐng)先水平？
宗慶后：因?yàn)槭澜绱笃髽I(yè)都在中國競爭，都在中國在生產(chǎn)。那現(xiàn)在我們應(yīng)該是在中國也是成為標(biāo)桿企業(yè)，所以我感覺沒有差距。
主持人：那咱們在國外建廠，銷售方面。
宗慶后：一開始我們以前沒有去搞國際市場，人家上面要，我們就給他，就是新…00：06：34開了，我們就給它發(fā)貨�！蟾乓荒昵О偃f美金銷到外面去。從今年開始，我們也在逐步想爭取國際市場，因?yàn)樽罱芏鄧遥块T到我們這里招商，而且都是發(fā)達(dá)國家，所以我們后面也準(zhǔn)備去，逐步考察，看看有什么機(jī)會，但是我們現(xiàn)在總的來說，首先把產(chǎn)品打出去，然后再去建廠。
主持人：現(xiàn)在這兩年我們的貿(mào)易壁壘也比較多，您覺得在食品這方面，飲料這一方面，這個(gè)問題突不突出？
宗慶后：因?yàn)槲覀冞@個(gè)問題上，好像還不是太突出，應(yīng)該飲料來講，他們這個(gè)西方國家也比較強(qiáng)勢，你也不可能占它很多的市場份額，所以目前這個(gè)問題還不是太突出。
主持人：那您認(rèn)為咱們國家對于這些飲料，食品行業(yè)的保護(hù)，是有沒有到位？
宗慶后：我們國家是沒有對自己的企業(yè)有什么保護(hù)。
主持人：就完全市場化？
宗慶后：對，完全市場化。我看人家都是經(jīng)常有保護(hù)，中國確實(shí)來講是市場化。
主持人：那您作為這個(gè)人大代表，同時(shí)又是企業(yè)的掌門人，您覺得這種全競爭的模式，是好還是壞？
宗慶后：你這個(gè)市場上有公平競爭，我就是好的，如果沒有競爭的話，企業(yè)不會進(jìn)步，社會也不會進(jìn)步，所以我覺得還是用競爭的方式去，才有動力去不斷去創(chuàng)新，不斷進(jìn)步，我覺得還是比較好的。
主持人：您剛才提到的這兩千多萬，是吧，是兩千多萬這些設(shè)備，是什么時(shí)候進(jìn)的？
宗慶后：應(yīng)該是今年，有一部分還沒有到貨，有一部分到貨了。
主持人：《食品安全法》在實(shí)施一年以來，對于《娃哈哈》有什么樣的改變嗎？
宗慶后：應(yīng)該講對《娃哈哈》也沒有什么太大改變，因?yàn)橐郧耙彩�，它沒有《食品安全法》，我們也是按照要求在做的，因?yàn)榇笃髽I(yè)，它的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該高于國家標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)閲覙?biāo)準(zhǔn)是普遍企業(yè)能夠承受的標(biāo)準(zhǔn)，你要領(lǐng)先人家，你就是內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要比它更先進(jìn)，這樣你才有優(yōu)勢，跟人家競爭。
主持人：其實(shí)《娃哈哈》這么重視研發(fā)，應(yīng)該說它是在很多方面，不管是產(chǎn)品，還是管理，這些都是有自己的經(jīng)驗(yàn)，也不僅僅是局限于自己這個(gè)行業(yè)，所以說現(xiàn)在對于社會上出現(xiàn)的一些情況，一些“毒餃子”，或者是“地溝油”，不合格的餐具什么的，應(yīng)該說都是有一些經(jīng)驗(yàn)可以提供的，您覺得在這一方面是不是可以，各個(gè)行業(yè)，或者是行業(yè)跟政府之間，有一些模式進(jìn)行合作，或者是這種推廣？
宗慶后：應(yīng)該說你說的這些問題，都是小企業(yè)，甚至于個(gè)體戶生產(chǎn)的這些產(chǎn)品。因?yàn)樗蜑榱速嶅X，你把它查到，倒閉了，他也無所謂，不做了。大企業(yè)就不會這么干了，一方面它本身有個(gè)責(zé)任感，第二個(gè)來講，它要長期生存下去，你這個(gè)品牌質(zhì)量要是不行，它就生存不下去了，所以我就確實(shí)來講，政府盯著大企業(yè)，應(yīng)該把這些好好的定制。第二我覺得你現(xiàn)在這種作坊式的生產(chǎn)，確實(shí)不行，我認(rèn)為有些東西你也制訂就是進(jìn)人門檻標(biāo)準(zhǔn)，你必須要有什么樣的設(shè)備，得到什么樣的水平才能生產(chǎn)，這樣子才能把這些東西管好。第二是針對這些不好的產(chǎn)品，我覺得處罰要嚴(yán)點(diǎn)，讓人家不敢這么做。
主持人：實(shí)際上不管是大企業(yè)也好，還是這些小作坊也好，損害的都是老百姓的信心，也是損害整個(gè)食品行業(yè)的這種聲譽(yù)，所以說我們是不是應(yīng)該全行業(yè)有一些這種模式，來聯(lián)合？
宗慶后：我認(rèn)為中國的食品安全，并沒有像媒體說的那么嚴(yán)重，但是問題是有一些問題，但是我覺得沒有那么嚴(yán)重。因?yàn)楝F(xiàn)在的老百姓對健康的需求也高了，對各方面的問題，認(rèn)識也是比較深的。
主持人：就是更在乎了。
宗慶后：更在乎了，所以你做的不好的東西，人家消費(fèi)者也不要，讓你也賣不掉，所以整體所講，我覺得大家對食品安全的認(rèn)識提高了，我覺得這方面沒有像媒體說的那么嚴(yán)重，你把一些小事情一夸大，很大的問題一樣的，其實(shí)并不存在這么多的問題。你比如說像海南的…00：11：40，說里面有砒霜，這不可能，砒霜要吃死人的，是吧？
主持人：您平時(shí)生活中，對這些吃的什么的，在意嗎？
宗慶后：我還不太在意。
主持人：見什么吃什么。
宗慶后：他適當(dāng)?shù)慕o我吃什么，我就吃什么。
主持人：好的，那我們謝謝宗總接受我們采訪。
第二屆(2010)中國食品安全高層論壇
（責(zé)任編輯：劉朋）
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